たくさんのブースが並ぶ中で、僕がとくに感動したのが、大分の安心院ワインと、山形の高畠ワイナリーの2つのブースです。

YUJI

「日本ワインって、ここまで来たのか！」と、本気で感動しました。

今回紹介する日本ワインは10本！

安心院ワインから5本、高畠ワイナリーの自社圃場ブランド「ドメーヌ タカハタ オー・ヴィーニュ」から5本を、試飲した感想と、カタログや公式サイトで調べた情報をあわせて紹介します。

会場で撮った写真もたくさん載せたので、一緒にブースを回っている気持ちで読んでくださいね。

※価格はすべて税込です。ブースの価格カードに書かれていた参考価格は、そのつど併記しています。2026年11月12日に確認した内容で、変わる場合があります。

【安心院ワイン】霧深い盆地が育てる日本ワイン

最初に伺ったのは、大分県宇佐市の安心院（あじむ）ワインのブース。造っているのは、焼酎「いいちこ」で有名な三和酒類の安心院葡萄酒工房です。

安心院は、公式サイトに「霧深い盆地」と書かれている土地。ワインづくりの歴史は古く、1974年に「アジムワイン」を発売し、2006年からは安心院町産のぶどうだけを使っています。いまは「あじむの丘農園」の下毛・矢津・大見尾という3つの畑を中心に、自社畑でぶどうを育てています。

※価格は、三和酒類オンラインショップなどの税込価格です（2026年11月12日時点）。

① 安心院 スパークリングワイン 2024（3,851円）

安心院 スパークリングワイン 2024

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1本目は、やはり安心院のクオリティでした。シャルドネ100％の、ブラン・ド・ブランのスパークリングです。

シャンパーニュのブラン・ド・ブランと、間違えそうな出来栄え！

瓶内二次発酵ならではの、酵母の香りが深みを与えてくれます。そこに、シャンパーニュよりやや強めの果実味がしっかり香って、酸もスーッと伸びていく。素晴らしいスパークリングでした。

コットン(助手)

ブラン・ド・ブランは、白ぶどうだけで造るスパークリングのこと。シャンパーニュなら、シャルドネ100％で造られた、すっきりエレガントなタイプが多いよ。

気になる瓶内の熟成期間ですが、公式サイトにある最新のデータは2023年ヴィンテージの分です。それによると、一次発酵が約1カ月、二次発酵が約2カ月で、そのあと約1年の瓶熟成。デゴルジュマン（澱抜き）は2025年3月からで、ドザージュ（糖分の添加）は4.0g/Lとのことです（2024年の数字は公開されていません）。

コットン(助手)

シャンパーニュのノン・ヴィンテージは、最低でも12カ月の澱熟成が必要とされているよ。約1年の瓶熟成は、そのラインに並ぶ長さだね。ドザージュ4.0g/Lは、シャンパーニュの表記でいえば「エクストラ・ブリュット（0〜6g/L）」の範囲だよ。

この2024年ヴィンテージは、日本ワインコンクール2026で金賞を受賞。数量限定の発売です。

3,000円台で買えるスパークリングとしては、驚きの完成度でした。

② アルバリーニョ 下毛（3,801円）

続いては、安心院が力を入れているアルバリーニョ。畑の違う3種類が並んでいて、飲み比べができました。

コットン(助手)

アルバリーニョは、スペイン北西部ガリシア州の「リアス・バイシャス」で有名な白ぶどう。花のような香りと、すっきりした酸味が特徴だよ。

※ここでは2025年ヴィンテージの情報です。

安心院ワイン アルバリーニョ 下毛 2025

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まずは下毛（しもげ）。ワイナリーに隣接する、南向きの斜面の畑です。

果実味よりも、お花や紅茶が強く香るイメージ。スペイン・リアス・バイシャスの、熟度の高い良いワインという印象でした。

カタログに書かれた主な香りは、白桃、スイカズラ、リンデン。ステンレスタンクで低温発酵させていて、樽は使っていません。合わせる料理としては、エビの天ぷらのカレー塩添えや、帆立の真薯（しんじょ）のスダチ添えが紹介されていました。

コスパは最高だと思います。僕は、3本の中ではこれがいちばん好きでした。

③ アルバリーニョ 矢津（ヤズ）（3,801円）

安心院ワイン アルバリーニョ 矢津 2025

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次は矢津（やづ）。2019年に植えた、東向きの緩やかな斜面の畑で、地下80cmには暗渠（あんきょ）排水を施して水はけを良くしています。

下毛と比べると、お花の香りは控えめ。果実味が主体のタイプで、酸味も高めです。

カタログの主な香りは、黄桃、金木犀、アールグレイ。原料の処理から貯蔵、充填まで、酸化させないように管理しているそうです。2026年のSAKURA Japan Women’s Wine Awardでダブルゴールドを受賞しています。合わせる料理は、ブイヤベースや焼き蛤。

さまざまな料理に合わせるなら、こちらが使いやすいと思います。

下毛と矢津、どちらが好きかは、完全に好みです。

④ アルバリーニョ 大見尾（3,801円）

安心院ワイン アルバリーニョ 大見尾 2025

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最後が大見尾（おおみお）。2021〜2022年に植えた、いちばん新しい畑です。標高は216〜233mと、3つの畑の中でいちばん高い場所にあります。

味わいは、下毛と矢津のちょうど中間くらい。いいとこどりをしたようなワインでした。

カタログの主な香りは、ネクタリン、アカシア、パッションフルーツ。約3週間、ステンレスタンクで低温発酵しています。合わせる料理は、洋梨とトマトのゴルゴンゾーラサラダや、クラムチャウダー。

3つの畑を並べると、こんな違いがあります。

※安心院葡萄酒工房の公式ニュースと、三和酒類オンラインショップの2025年ヴィンテージの情報です。

YUJI

同じアルバリーニョでも、畑でここまで違うのが面白い！飲み比べ、おすすめです。

※大見尾は、楽天市場の取り扱い店舗が少なめです。在庫は販売ページで確認してください。公式の三和酒類オンラインショップでも購入できます。

▶ 三和酒類オンラインショップで見る（大見尾）

⑤ ピノタージュ 2024（4,210円）

安心院ワイン ピノタージュ 2024

三和酒類（安心院葡萄酒工房）公式

三和酒類オンラインショップ

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※2024年ヴィンテージは2026年10月28日に数量限定で発売されたばかりで、楽天市場では見つかりませんでした。公式のオンラインショップへのリンクを載せます。

そして、僕が安心院でいちばん感動したのが、このピノタージュです。

コットン(助手)

ピノタージュは、1925年に南アフリカで、ピノ・ノワールとサンソー（南アフリカでの呼び名は「エルミタージュ」）をかけ合わせて生まれた品種だよ。

南アフリカのピノタージュのような強さはありません。「ややスパイシーなピノ・ノワール」という印象で、果実、花、スパイス、樽の香りが、絶妙に混じり合っています。

カタログにも、安心院のピノタージュは「どちらかというとピノ・ノワールの印象が強い」と書かれていました。

4,000円台とは思えないクオリティ。ぜひ多くの人に飲んでほしい1本です。

※ブースに並んでいたのは2024年のラベルです。上のカタログの説明は2022年の「希望の旋律」のもので、味わいの感想は、会場で2024年を飲んだときのものです。

YUJI

ピノ・ノワール好きの方は、一度試してみてほしいです！

【高畠ワイナリー】自社圃場の「ドメーヌ タカハタ オー・ヴィーニュ」

続いて伺ったのは、山形県高畠町の高畠ワイナリーさんのブース。1990年創立のワイナリーです。

今回いただいたのは、自社圃場のぶどうだけで造る「DOMAINE TAKAHATA Haut-Vigne（ドメーヌ タカハタ オー・ヴィーニュ）」シリーズです。

ブースのカードには、「ガレージのような小さなワイナリーを醸造場の一角に設置し、大量生産の真逆を行く」「高品質」「小ロット」「非安定供給」とありました。公式サイトによると、この「Garagiste Winery（ガラジスト・ワイナリー）構想」を掲げたのは2012年。まさに作り手のこだわりを詰め込んだ、プレミアムブランドです。

コットン(助手)

「ガラジスト」は、フランス・ボルドーで、ガレージのような小さな設備から生まれた少量生産の高品質ワインを指す言葉。高畠ワイナリーさんは、その考え方を大きなワイナリーの一角で実践しているんだね。

※価格は、ブースの価格カードの参考価格（税別と思われます）と、公式通販の税込価格を並べています。価格・在庫は2026年11月12日に確認した内容で、少量生産のため変わることがあります。

なお、会場のカードには「飲食店様・登録酒販様のみのお取り扱い」とありましたが、公式通販「クラブ高畠ワイナリー」では、一般の方向けに販売されていました（11月12日時点）。楽天市場などのモールには出ていなかったので、このシリーズは公式通販へのリンクを載せます。

① グリ・ド・ピノ・グリ 2023（オレンジワイン／6,600円）

最初のワインは、ピノ・グリのオレンジワインです（ブースの価格カードは6,000円）。

じつはピノ・グリは、高畠ワイナリーさんが「最も苦手とするぶどう」なのだそう。例年はうまく育たず、白ワインにしていたそうですが、2023年はものすごく良く育ったので、オレンジワインに仕立てたとのことでした。

オレンジワインは、果実の香りだけでなく、生薬のようなニュアンスが出るのが一般的です。でも、このワインは違いました。

ピノ・グリ本来の香りを、ピュアに数段ブーストしたような香り！

香りの種類は白ワインのときと同じで、量だけが数段上。リンゴやメロンのような香りが、ぐっと濃く立ち上がります。

コットン(助手)

オレンジワインは、白ぶどうを果皮ごと発酵させて造るワイン。皮の成分が溶け出すから、色が濃くなって、タンニンも出てくるんだよ。

こんな香りを醸造でコントロールできるのかと、本当にびっくり。シンプルに、めちゃくちゃおいしかったです。

公式通販の商品ページによると、果皮ごとの醸し発酵を行い、樽熟成は24カ月、アルコール度数は13％です。

▶ クラブ高畠ワイナリー（公式通販）で見る（税込6,600円）

YUJI

「苦手なぶどう」と言いつつ、この完成度なのが驚きでした！

② シャルドネ ナイトハーベスト 2024（11,000円）

続いてはシャルドネ。高畠ワインの真骨頂だと思います（ブースの価格カードは10,000円）。

値は張りますが、クオリティはそれ以上。誰でも感動できるワインです。

樽は8種類の中から、最適なものと比率を毎年選んでいるそうです。でも、樽が変に浮くことはありません。もともとの果実のポテンシャルが高いので、白桃やパイナップルの香りがしっかり立ち、酸もしっかり伸びてくれるのでエレガント。

「樽を使ったシャルドネ」ではなく、「果実が主役のシャルドネ」と感じました。

公式通販の商品ページによると、2024年は樽熟成9カ月、新樽比率100％、アルコール度数13.5％。なお2023年のシャルドネについて公式サイトは、スキンコンタクト（果皮との接触）をしたあと、フレンチオークの樽で発酵させ、樽内でマロラクティック発酵も行ったと説明しています。

コットン(助手)

「ナイトハーベスト」は、涼しい夜から早朝にぶどうを収穫すること。ぶどうが冷えているから、香りや酸味を逃しにくいんだ。

▶ クラブ高畠ワイナリー（公式通販）で見る（税込11,000円）

※公式通販の2024年のシャルドネは、11月12日の時点で残りわずかでした。

③ ピノ・ノワール 2021（8,800円）

赤ワインに移ります。まずはピノ・ノワール（ブースの価格カードは8,000円）。

日本によくある、かなり淡いタイプのピノ・ノワールではありません。色はしっかり濃く、タンニンの量もたっぷり。それでいて、タンニンのテクスチャーは緻密で、酸も豊かです。

今回は2021年を飲みましたが、あと5年くらい寝かせると、さらに良い状態になりそうだと感じました。

公式サイトによると、ステンレスタンクで発酵し、樽内で16カ月熟成（新樽比率43％）。アルコール度数は13％です。

▶ クラブ高畠ワイナリー（公式通販）で見る（税込8,800円）

④ カベルネ・フラン 2021（8,800円）

続いてはカベルネ・フラン（ブースの価格カードは8,000円）。こちらも、日本によくある淡いタイプではありません。

しっかりとしたミッドパレットがあって、素晴らしい味わいでした。適度なピラジンと、豊かな酸味。一昔前のフランス・ロワールのカベルネ・フランに通じるものを感じました。

最近のロワールの「むっちりボリュームのあるスタイル」がいまいちな方は、こちらを飲んでみてください。

コットン(助手)

ピラジンは、ピーマンやハーブのような青い香りのもと。熟しすぎると消えてしまうけど、ほどよく残っていると、カベルネ・フランらしい爽やかさになるよ。

公式サイトによると、カベルネ・フランを主体にメルローをブレンド。樽内で28カ月熟成（新樽比率25％）、アルコール度数は13.5％です。

▶ クラブ高畠ワイナリー（公式通販）で見る（税込8,800円）

⑤ カベルネ・ソーヴィニヨン（2020／2021）

最後はカベルネ・ソーヴィニヨン。さすがの一言でした。

普通に、ボルドーの優良シャトーと並ぶクオリティです。日本的な華奢さを少しだけ残しつつ、しっかりとしたテクスチャーと豊かなミッドパレット。あと10年寝かせても、どんどん良くなっていきそうでした。

ブースには2020年と2021年が並んでいました。公式サイトの数字は次のとおりです。

• 2020年（11,000円／ブースの価格カードは10,000円）：カベルネ・ソーヴィニヨン90.5％、メルロー5.5％、プティ・ヴェルド4％。醸し32日、樽内24カ月（新樽比率55％）、アルコール度数14％。
• 2021年（13,200円／ブースの価格カードは12,000円）：カベルネ・ソーヴィニヨン100％。醸し39日、樽内24カ月（新樽比率63％）、アルコール度数14％。

▶ クラブ高畠ワイナリー（公式通販）で見る：2020年（税込11,000円）／2021年（税込13,200円）

YUJI

ここまでのカベルネが、山形で造られていることに感動しました…！

オー・ヴィーニュの入り口に！高畠ワイナリーの手頃なワイン

オー・ヴィーニュはどれも1万円前後。「まずは高畠ワイナリーのワインを試してみたい」という方には、楽天市場などで買える下位のワインがおすすめです。

※ここで紹介する5本は、今回の試飲会では飲んでいません。価格と内容は、販売ページの情報です。

高畠ワイナリー 高畠クラシック シャルドネ

しあわせ日本ワイン

¥2,420 （2026/10/29 21:30時点 | 楽天市場調べ）

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高畠クラシック シャルドネは、高畠ワイナリーのスタンダードな白。レビューは「【日本のシャルドネ】高畠クラシック シャルドネ 2020 のレビュー」で書いています。

高畠ワイナリー 高畠 バリック ピノ・ノワール 樫樽熟成

ワインの専門店・紀伊国屋リカーズ

¥3,880 （2026/11/12 22:00時点 | 楽天市場調べ）

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高畠 バリック ピノ・ノワールは、樫樽で熟成させたピノ・ノワール。オー・ヴィーニュのピノ・ノワールと同じ品種を、手に取りやすい価格で試せます。

高畠ワイナリー 高畠 ローグル・ブルー（青おに）

しあわせ日本ワイン

¥4,400 （2026/11/12 22:00時点 | 楽天市場調べ）

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高畠 ローグル・ブルーは、メルローとカベルネ・ソーヴィニヨンのボルドーブレンド。オー・ヴィーニュのカベルネが気になった方の、入り口になりそうです。

高畠ワイナリー 高畠クラシック メルロー＆カベルネ

しあわせ日本ワイン

¥2,310 （2026/11/12 22:00時点 | 楽天市場調べ）

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高畠クラシック メルロー＆カベルネは、2,000円台で買える、いちばん手頃な赤です。

高畠ワイナリー 高畠 フニクリ・フニクラ・デ・木村 シャルドネ

ワインの専門店・紀伊国屋リカーズ

¥5,500 （2026/10/29 21:30時点 | 楽天市場調べ）

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高畠 フニクリ・フニクラ・デ・木村 シャルドネは、オー・ヴィーニュのシャルドネと同じ品種で、価格はちょうど真ん中あたり。白でワンランク上を試したい方に。

今回紹介した日本ワイン一覧

※オー・ヴィーニュは、会場の価格カードでは税別の参考価格（6,000円、10,000円、8,000円、8,000円、10,000円／12,000円）でした。

いかがでしたか？

「日本ワインって、まだちょっと高いし、よく分からない」と思っていた方も、シャンパーニュと間違えそうなスパークリングや、ボルドーの優良シャトーに並ぶカベルネと聞くと、飲んでみたくなりませんか？

まずは3,000円台の安心院から。気に入ったら、高畠のオー・ヴィーニュで一歩先へ。そんな楽しみ方ができるのも、日本ワインの面白いところです。

YUJI

今後も、日本ワインから目が離せませんね！

たくさんのブースが並ぶ中で、僕がとくに「これは面白い！」と感じたのが、中国ワインのブースです。

YUJI

「中国ワインって、実際どうなの？」と思った方にこそ、読んでほしい内容です！

今回出会った中国ワインは15本！

2社のインポーターさんのブースを回ったので、試飲した感想と、ブースでいただいた資料の情報をあわせて紹介します。

回った順番に紹介していくので、一緒にブースを回っている気持ちで読んでくださいね。

※価格は、出展リストや会場の価格カードに書かれていた参考価格です。販売店によって異なります。

【升恒酒業ブース】チャンユーとシーグ・エステート

最初に立ち寄ったのは、升恒酒業さんのブース。

チャンユー（張裕）は、1892年に山東省・煙台で創業した、中国で最も歴史のあるワイナリーのひとつ。もうひとつのシーグ・エステートは、寧夏の賀蘭山東麓にあるワイナリーです。

コットン(助手)

寧夏の賀蘭山東麓は、日照が豊富で、昼と夜の寒暖差が大きい乾燥した高原。冬はブドウの樹を土に埋めて越冬させるほど寒いんだって！

チャンユー ロルミン ピノ・ノワール

チャンユー ロルミン ピノ・ノワール

世界のワイン葡萄屋

¥2,728 （2026/10/29 21:30時点 | 楽天市場調べ）

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まずは寧夏のピノ・ノワールから。凝縮感のある果実味に、ほどよいタンニン。

……で、僕の試飲メモを見返すと、ひと言だけ「醤油っぽい」。(笑)

醤油を思わせる旨味系のニュアンスがあって、サクラアワードで「中国料理にあうワイン賞」を受賞しているのも納得です。

出展リストの参考価格は2,200円（税別）。中華に合わせやすいピノ・ノワールとして、デイリーにかなり使えます。

チャンユー リースリング

チャンユー リースリング

世界のワイン葡萄屋

¥2,728 （2026/10/29 21:30時点 | 楽天市場調べ）

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続いて煙台のリースリング。こちらは「リースリングが苦手な人が、苦手な要素を全てそぎ落とした飲みやすいリースリング」だと思います。

白い花の香りにフルーティーな果実味、ほどよい酸味の辛口で、気負わず飲める1本です。リースリング苦手な人って「強い酸味」とか「ぺトロール」みたいなのが苦手だと思うのですが、こちらはそれが一切ない！参考価格は2,200円（税別）、サクラアワード シルバー受賞。

チャンユー リースリング R158

チャンユー リースリング R158

リカー問屋マキノ

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同じ煙台のリースリングでも、こちらは上位キュヴェ。メモには……

「ドイツっぽいリースリング。ペトロール」

しっかりペトロール香があって、スタンダードなリースリングから一気に本格派に。参考価格は3,000円（税別）なので、800円の差でここまで変わるのは面白いです。サクラアワード ゴールド受賞。

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ペトロール香は、ブドウが強い日差しを受けたり、熟成が進んだりすると出やすい香り。ブラインドテイスティングでは、リースリングを見抜く大きなヒントになるよ！

※R158は、楽天市場では6本セットでの販売が中心です。

チャンユーの赤3本

このほかにも、チャンユーの赤が3本並んでいました。資料の情報をもとに紹介しますね。

• ロルミン カベルネ・ソーヴィニヨン（新疆／2,200円）
  カベルネ・ソーヴィニヨン100%。濃縮された果実味にコクと深みがあり、カベルネ好きの方が満足できる味わいとのこと。
• ノーブル ドラゴン リザーヴァ（煙台／3,000円）
  カベルネ・ガーニッシュ80%、カベルネ・ソーヴィニヨン20%。フレッシュでフルーティーな果実味。サクラアワード ゴールド受賞。
• ノーブル ドラゴン N268（煙台／5,500円）
  カベルネ・ガーニッシュ85%、カベルネ・ソーヴィニヨン15%の上位キュヴェ。デキャンター・ワールド・ワイン・アワード2023で91点。

チャンユー ノーブル ドラゴン リザーヴァ

世界のワイン葡萄屋

¥3,520 （2026/10/29 21:30時点 | 楽天市場調べ）

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カベルネ・ガーニッシュ（蛇龍珠）は、19世紀末にヨーロッパから持ち込まれて、中国で根付いた品種。DNA解析ではカルメネールと同じ品種とされているよ。ほかの国のワインではまず見かけない名前だね！

シーグ エステート ジェイド ダブ シングルヴィンヤード シャルドネ

シーグ エステート ジェイド ダブ シングルヴィンヤード シャルドネ

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そして、このブースで僕が一番驚いたのがこれ。

寧夏で、ピュリニー・モンラッシェ！？

熟したパイナップルとレモンピールの香りに、かすかなスパイス。飲んだ印象はまさにブルゴーニュで、それもふくよかなムルソーというより、酸とミネラルの緊張感が前に出るピュリニー・モンラッシェを思わせるスタイルでした。

びっくりして、思わず「クオリティ高いっすね！」と叫びました(笑)

参考価格は8,500円（税別）。本家のピュリニー・モンラッシェは村名クラスでも1万円を超えることが多いので、ブルゴーニュの白が好きな方は、ぜひ飲み比べてみてほしい1本です。

YUJI

正直、寧夏でここまでのシャルドネが造られているとは思っていませんでした…！

シーグ エステート ジェイド ダブ レッド

シーグ エステート ジェイド ダブ レッド

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同じシーグ・エステートの赤。カベルネ・ソーヴィニヨン95%、メルロー5%のボルドーブレンドで、参考価格は6,000円（税別）です。

資料によると、フルーティーで上品な香りに、まろやかな口当たり。果実の甘みと滑らかなタンニンが余韻に残るとのこと。

【Somaブース】オリジナルブランド「Du（渡）」

続いて訪れたのは、株式会社Somaさんのブース。

Somaは2023年に東京で創業し、2024年に中国・蘇州に中国本社を設けた会社で、ブランド名の「渡」には、日本と中国の2カ国をつなぐという意味が込められているそうです（参考：WWDJAPAN）。

河北、寧夏、煙台、雲南と、産地の違う7本がずらり。中国ワインの産地の違いを一気に見比べられる、贅沢なラインナップでした。

ここからは、河北 → 煙台 → 寧夏 → 雲南の順に、産地ごとの個性を感じながら1本ずつ紹介していきます。

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中国は国土がとても広いから、産地によって気候がまったく違うんだ。同じ「Du」でも、産地ごとに味わいが変わるのが楽しみだね！

※Duシリーズは、記事執筆時点で通販サイトでの取り扱いを確認できませんでした。気になる方はインポーターさんに問い合わせてみてください。

Du The White

まず最初にいただいたのは、河北省のシャルドネ「Du The White」。

僕の印象をひと言でいうと、「ニューワールドスタイルの、樽を使わない高品質シャルドネ」です。

しっかり成熟した果実のフルーツ感がダイレクトに伝わってきて、それでいて酸味もほどよく残っています。樽の香りで飾らない分、ぶどうそのものの美味しさがまっすぐ届く感じなんですよね。

資料によると、アカシア、白桃、アプリコット、メロンの香りに、豊かなミネラル感。優雅で繊細なスタイルとのことで、飲んだ印象とも重なります。

コットン(助手)

樽を使わないシャルドネは、ブドウ本来の果実味や酸がそのまま出やすいよ。中国ワインの「素の実力」を知るのにぴったりだね！

参考価格は3,200円。中国ワインのエントリーとして、これ以上ないくらい最適な1本だと思いました。

Du The Red

続いて、同じ河北省の「Du The Red」。

カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、テンプラニーリョ、プティ・シラーのブレンドで、構成だけ見ると、いわゆるボルドーブレンドの系統。ところが飲んでみると……

「ボルドーっぽいけど、何か違う！」

この「何か違う」が、Du The Redの魅力だと思います。テンプラニーリョを入れているのも面白いですし、香りには醤油や中華スパイスのニュアンスがあって、独自性がしっかりある。

ボルドーよりも懐の深さを感じるワインでした。資料にあるブラックチェリーやカシス、リコリス、ローストのニュアンスも、その奥行きを支えている印象です。

コットン(助手)

テンプラニーリョは、スペインを代表する黒ブドウ品種。ボルドーでは使われない品種を組み合わせるのも、中国ワインの面白いところだね！

参考価格は3,200円。The Whiteと並べて飲み比べても6,400円。中国ワインの入り口として、赤白セットで試してみてほしいです。

Du 煙台 シャルドネ 2023

ここからは産地が変わって、山東省・煙台のシャルドネ。同じシャルドネでも、果実味まっすぐのThe Whiteとは対照的な、複雑系のスタイルでした。

ナシ、黄桃、マンゴー、パイナップル。そこに、ビオディナミのワインで感じるような、ちょっとチーズっぽいニュアンスが重なります。

さらに香ばしい火打石やシナモン、その裏で控えめに立つ樽のローストバニラ。

ブースで伺った話では、日照時間がとても長いそうです。たしかに果実以外にもいろんな香りがあるのに、酸味はしっかり残っていて、バランスがとても良いワインでした。

飲み慣れていない方には好みが分かれそうですが、自然派ワイン好きにはすごくハマりそうな1本です。

参考価格は8,500円。ビオディナミについては「ビオディナミは「オカルト農法」なのか？」で詳しく書いています。

Du 寧夏 マルスラン 2021

お次は寧夏の赤、3本続きます。まずはマルスランから。やや濃いくらいの外観で、香りをとった瞬間に面白かったのが……

五香粉（ウーシャンフェン）！

コットン(助手)

五香粉は、八角やシナモン、クローブなどを混ぜた中国のミックススパイス。豚の角煮や唐揚げの下味によく使われるよ。

そこにブルーベリーやカシス、スミレ、オークのニュアンス。酸味はフレッシュに伸びて、タンニンもほどよく、どこか南ローヌっぽさも感じました。

コットン(助手)

マルスランは、カベルネ・ソーヴィニヨンとグルナッシュを交配して、1961年にフランスで生まれた品種。親がグルナッシュだから、南ローヌっぽさを感じるのも納得だね！

参考価格は5,700円。合わせるなら、八角を効かせた豚の角煮や、五香粉をまぶした唐揚げがおすすめ。スパイスにスパイスを重ねる感じで楽しめそうです。

Du 寧夏 リザーブ・マルスラン 2021

ひと言でいえば、寧夏マルスランを1〜2段くらい重くしたようなワイン。

外観に深みが出て、黒系果実の香りもスパイシーさも一段深く。新樽の比率も上がっているのか、バニラやロースト感も高まっていました。

嫌味のない範囲で揮発酸も感じられるので、酢豚みたいにお酢を使った料理と合わせたくなります！

参考価格は10,500円。飲み慣れた方向けの、玄人好みの1本です。

YUJI

通常版のマルスランと並べて飲むと、熟度と樽使いの違いがよくわかって楽しいですよ！

Du 寧夏 カベルネ・フラン 2023

寧夏の赤、3本目はカベルネ・フラン。

カベルネ・フランといえばロワールを思い浮かべる方が多いと思いますが、ロワールのカベルネ・フランとは全然違うタイプでした。

アルコール度数は14.5%。でも、言われなければ気づかないレベルで、酸味がしっかり感じられて、エレガントさもきちんと残っています。資料にあるストロベリーやプラム、ミネラル、タバコの香りも、上品にまとまっていました。

さらに面白いのが、ほんのり醤油っぽさがあること。カベルネ・フランらしいシシトウのような青い香りと混ざり合って、より野菜に合う仕上がりになっています。

コットン(助手)

カベルネ・フランの青ピーマンのような香りには、ピラジンという香り成分が関係しているよ。野菜料理と相性がいいのも納得だね！

参考価格は6,500円。野菜をたっぷり使った中華の炒め物と合わせたくなる、食卓向きのカベルネ・フランです。

Du 雲南 カベルネ・ソーヴィニヨン 中国樽 2022

最後は、一気に南西へ飛んで雲南のカベルネ・ソーヴィニヨン。中国産のモンゴリナラの樽で熟成させた、ラベルの「中国樽」が気になる1本です。

飲んでみてまず感じたのが、ほかのDuシリーズより明らかに一段、醤油や八角系の香りが強いこと。中国樽だからなのか、ここまで「中国っぽさ」が前面に出ているのは、このワインだけでした。

資料には、黒スグリやブラックプラムに、梅干しや燻製のニュアンスとあります。若干の揮発酸も感じられて、飲んでいるうちに、とにかく中華料理が食べたくなるワインでした。

コットン(助手)

モンゴリナラは、中国や東アジアに分布するオークの仲間。フレンチオークやアメリカンオークとは、また違った香りが出るのかもしれないね！

梅干しを感じるカベルネって、ほかの産地ではまず出会えない個性ですよね。参考価格は8,800円。八角を使った煮込み料理や、甜麺醤で炒めた回鍋肉あたりと合わせたら、きっと最高です。

Duシリーズ7本を飲んでみて

7本を通して感じたのは、産地ごとの個性に加えて、醤油や中華スパイスのニュアンスが随所に顔を出すこと。「ああ、これは中国のワインだな」と思わせてくれる、不思議な一体感のあるラインナップでした。

僕なりの選び方をまとめておきますね。

• まず中国ワインを試したいなら：Du The White（3,200円）
  果実味がストレートで、酸もほどよく、いちばんとっつきやすい1本。
• ボルドー好きの方に：Du The Red（3,200円）
  ボルドーブレンドっぽいのに、醤油や中華スパイスの個性がある、独自路線の赤。
• 中華料理に合わせたいなら：Du 雲南 カベルネ・ソーヴィニヨン 中国樽（8,800円）
  醤油や八角系の香りが強く、食欲をそそる1本。
• じっくり向き合いたい玄人の方に：Du 寧夏 リザーブ・マルスラン（10,500円）
  熟度も樽使いも一段深い、飲み慣れた方向けの1本。

中国ワインを選ぶときのちょっとしたコツ

今回のワインを並べてみて感じたのは、中国ワインは「産地×品種」で選ぶと一気に面白くなる、ということ。

• 寧夏の赤は、熟度とアルコール高め
  Duの寧夏シリーズは14.5〜15.0%。それでも、試飲したワインは酸がしっかり残っていました。
• 「中国＝濃い」だけじゃない
  煙台のシャルドネは12.2%、雲南のカベルネは12.5%と、度数が控えめなワインもあります。
• 中国らしさを味わうなら品種で選ぶ
  マルスランや、カベルネ・ガーニッシュを使ったチャンユーのノーブル ドラゴンがおすすめです。
• 醤油や中華スパイスの香りも、中国ワインの個性
  チャンユーのピノ・ノワールやDu The Red、寧夏のカベルネ・フラン、雲南の中国樽カベルネなど、醤油や八角、五香粉を思わせる香りに出会えるのも面白いところです。

ニューワールドっぽい熟度なのに酸が伸びて、どこか見慣れないスパイスがある。そんなワインに出会ったら、中国ワインかもしれません。

今回紹介した中国ワイン一覧

※チャンユーとシーグ エステートは出展リストの税別の参考価格、Duシリーズは会場の価格カードの参考価格（税込・税別の記載なし）です。

いかがでしたか？

「中国ワインってどうなの？」と思っていた方も、寧夏のピュリニーっぽいシャルドネや、五香粉が香るマルスランと聞くと、ちょっと飲んでみたくなりませんか？

まだまだ知る人ぞ知る中国ワインだからこそ、今のうちに知っておくと、ワイン好きの集まりで一気に話題の中心になれるはずです。

YUJI

今後も中国ワインから目が離せませんね！

牛の角に牛糞を詰めて土に埋めたり、水晶を細かく砕いて水に混ぜ、畑に撒いたり、月や惑星の動きを参考に農作業の日を決めたりする・・・

コットン(助手)

思ってた以上にスピリチュアル・・・？

そう、「……これ、本当に農業の話？」と思ってしまいます。実際、ビオディナミには、現代科学では十分に裏付けられていない考え方が含まれています。

ところが、世界のワイン産地ではビオディナミに取り組む生産者が増えています。

Demeter Franceが公表する2024年の数字では、フランスの709のワイン生産者と約1万4,453haのブドウ畑が、Demeter認証または認証移行中です。5年間で生産者数は約50％増え、面積はほぼ倍増しています。

世界では1,400以上のワイン生産者、2万6,500ha以上のブドウ畑がDemeter認証に参加しています。これはDemeterの集計であり、認証を受けない実践者まで含めた数字ではありません。［11］

なぜ、こんな不思議な農法が広がっているのでしょうか。

その背景を考えるうえで大切なのが、ビオディナミの「思想」と「農法」を分けて見ることです。独自の説明が未確立でも、実際に行われる土壌管理には、気候変動への対応として理にかなっている部分があります。

YUJI

今回は、信じる・信じないという話ではなく、科学論文からビオディナミを眺めてみましょう。

そもそもビオディナミとは？

ビオディナミ農法は、1924年に思想家ルドルフ・シュタイナーが行った農業講座を起源とする農法です。

有機農業と多くの原則を共有していますが、一般的なオーガニック農法にはない、独特な自然観や調合剤を取り入れている点に特徴があります。［1・7］

基本的には、農場をひとつの生態系として捉え、土壌、植物、動物、微生物の循環を重視します。堆肥や有機物の利用、生物多様性の保全などは、現代の再生型農業やアグロエコロジーとも重なる考え方です。

ただし、有機農業やビオディナミは「農薬を一切使わない農法」という意味ではなく、認証基準で認められた資材を使う場合があります。

ここまでは比較的理解しやすいのですが、ビオディナミには、さらに独自の「調合剤」が登場します。

代表的なのが、500番調合剤と501番調合剤です。

牛の角に牛糞を詰める「500番調合剤」

500番調合剤は、おそらくビオディナミで最も有名なものです。

牛の角に牛糞を詰め、秋から冬にかけて土の中に埋めます。数か月後に掘り出した黒褐色の物質を少量の水に混ぜ、主に土壌へ散布します。［7］

Demeterの手引きにも、こうした牛角を利用した調合剤の作り方が説明されています。見た目だけなら、なかなかのインパクトがあります。

ただし、作り方が定められていることと、効果が科学的に証明されていることは別の話です。

水晶を牛の角に入れる「501番調合剤」

さらに不思議なのが501番調合剤です。

細かく砕いた石英、つまり水晶を水でペースト状にし、牛の角に詰めて夏の間に土中へ埋めます。その後、ごく少量を水に混ぜてブドウの葉などに散布します。

石英が水に溶けるというより、細かな粒子を水に分散させると考える方が正確です。［7］

500番や501番を使う前には、水を一方向に強くかき混ぜて大きな渦を作り、その渦を崩して逆方向へかき混ぜ、再び渦を作る作業を繰り返します。

この作業は「ダイナミゼーション」と呼ばれ、Demeterのマニュアルでは、約1時間の攪拌が説明されています。［7］

よく「右に何回、左に何回」と説明されることがありますが、固定された回数を数えるというより、渦の形成と方向の反転を繰り返す方法です。

ここまで来ると、化学実験というより錬金術のようにも感じられます。(笑)

ただし、この特定の攪拌手順が、通常の混合を超える農学的な効果を持つかどうかは、十分に確立していません。

月や星の動きも農作業に使う

ビオディナミでは、月や天体の位置を参考に、種まきや剪定、収穫などの日を決める「ビオディナミカレンダー」も使われています。

「根の日」「葉の日」「花の日」「果実の日」などの区分と農作業を対応させる考え方で、ワインを試飲する日にも応用されています。

ただし、この部分の科学的評価は慎重です。

2020年にAgronomy誌へ掲載されたレビューでは、月の満ち欠けに合わせた農作業を正当化できる、信頼性の高い証拠は見つからないと結論づけています。［12］

一方、2026年のPlant Science誌には、植物が月光を感知して生理反応を起こす可能性を扱ったレビューも掲載されています。

月と植物の関係そのものは研究対象ですが、月光への反応と、特定の天体配置に合わせた農作業の有効性は、同じ主張ではありません。［13］

「今日は果実の日だからワインがおいしく感じる」という話にも検証が必要です。

2017年の研究では、19人のワイン専門家が12本のピノ・ノワールをブラインドで評価しましたが、果実の日と根の日の区分に沿った一貫した違いは確認されませんでした。この実験は農作業の効果を調べたものではないため、カレンダーに関するすべての主張を否定する証拠とも言えません。［8］

では、ビオディナミは科学的に間違っているのか？

YUJI

ここからが面白いところです。

牛の角や天体などの一部だけを見ると、「非科学的な農法」という印象を受けます。

しかし、ビオディナミを実践している畑そのものを調べると、土壌に興味深い違いが見つかる研究があります。

2022年に発表されたレビューでは、1985〜2018年を対象に抽出した147報の論文を整理し、ビオディナミ農法の土壌品質や生物多様性に関する利点が報告されています。

ただし、ブドウ畑以外の研究も含まれ、比較する管理方法や土壌、気候によって結果が変わります。［1］

コットン(助手)

え、じゃあ牛の角が効果あるってこと！？

重要なのは、その違いが「牛の角に入れたから起きた」「宇宙の力が働いたから起きた」と証明されたわけではないことです。

堆肥、被覆植物、合成農薬・肥料への依存低減、有機物の循環、耕起などを同時に変えるため、農法全体の影響と、独自の調合剤の影響を切り分ける必要があります。

ビオディナミの土では、微生物が豊かになる可能性がある

2025年にAgriculture, Ecosystems & Environment誌へ掲載された研究は、フランスのアルザス、北ブルゴーニュ、南ブルゴーニュにある152区画のブドウ畑を対象に、慣行、有機、ビオディナミの各管理と土壌微生物の関係を比較しました。［2］

その結果、微生物量や細菌の種類の豊富さは、有機では慣行より高く、ビオディナミでは有機より高い傾向が示されました。

また、微生物の共出現から推定したネットワークの複雑さは、ビオディナミで慣行より約145％高いと報告されています。ただし、有機では慣行より低く、すべての指標が同じ方向に変わったわけではありません。［2］

これは興味深い結果ですが、ネットワークは微生物同士の直接的な助け合いを観察したものではありません。また、畑の比較なので、関連が示されても調合剤が原因だとは言えません。耕起や畝間の植生など、実際の管理も結果に関わっていました。［2］

土の中は単なる「泥」ではなく、細菌や菌類、原生生物、線虫、昆虫、ミミズなどが関わり合う生態系です。ブドウの樹はその生態系に支えられて育つため、土壌生物をどう保つかは、栽培を考えるうえで大切な視点になります。

微生物や有機物の働きで、土は「スポンジ」に近づく

土壌では、細かな土の粒子が小さな塊を形成することがあります。これが「団粒構造」です。

団粒の間や内部には大小さまざまな隙間ができ、大きな孔は水の浸透や排水に、小さな孔は水分の保持に関わります。

土壌有機物や微生物が作る多糖類、菌類の菌糸、植物の根などは、土粒子を結びつけ、団粒の形成や安定化を助けます。

条件が整えば、余分な水を通しながら必要な水を保持する、スポンジのような働きが期待できます。ただし、水の動きは砂や粘土の割合、土の締まり方などにも左右されます。［9］

スイスの長期的な農法比較であるDOK試験では、ビオディナミや有機管理で土壌構造などの改善が報告されています。

42年間の試験では、十分な有機資材を投入したビオディナミ区で土壌有機炭素が増加しました。一方、投入量が少ない区では、ビオディナミでも炭素が減少しています。

「ビオディナミなら必ず土が改善する」とは言えず、管理の内容が重要です。［1・3］

構造が損なわれて水が浸透しにくい土では、豪雨時に水が表面を流れ、土壌の流出につながることがあります。

一方、有機物や根、菌糸の働きで団粒や孔隙が保たれれば、水を土の中へ受け止めやすくなります。この「水を受け止めるクッション」を維持する発想は、気候変動時代にも意味があります。

なぜビオディナミが地球温暖化への対応として注目されるのか

「地球温暖化」と聞くと、平均気温が1℃、2℃上がる話を想像しがちです。

しかし、ワイン造りにとって問題になるのは、それだけではありません。

熱波や干ばつ、強い降雨、水不足に加え、高温による成熟の加速も、産地が向き合う課題になります。［6］

Nature Reviews Earth & Environmentの2024年のレビューでは、気候変動によって従来のワイン産地の適地性が大きく変わる可能性が指摘されています。そこで重要になるのが、異常気象の下でも機能を保ち、被害を受けたあとに回復する力です。このような性質を「レジリエンス」と呼びます。［6］

「水不足」と「大雨」の両方に対応する可能性

ビオディナミでは、堆肥や有機物、被覆植物、土壌微生物、菌根菌、土壌構造を重視します。

こうした管理によって構造が改善すれば、大雨の水が地表を流れ去る前に浸透しやすくなり、土壌の条件によっては、乾燥時に利用できる水を保持する働きも期待できます。［9］

人工的な干ばつを起こしたDOK試験の研究では、土壌水分が萎れ点を上回る条件で、ビオディナミ区の水分量と微生物呼吸が慣行区より高く、研究者は水分貯留能力の違いを示唆しています。

ただし、対象はブドウではなくコムギで、最も乾燥した時期には土壌水分の差がなくなりました。これだけで、ブドウ畑が深刻な干ばつにも強くなるとは言えません。［14］

さらに、被覆植物はブドウと水を奪い合うことがあります。

2024年の非灌漑のブドウ畑に関するメタ解析は、70のデータセットを整理し、永年草による被覆では土壌水分が平均約15％増えた一方、研究上カバークロップに分類された管理では平均約20％減ったと報告しています。これらは比較した管理群の平均で、個々の畑への保証ではありません。［15］

「草を生やせば必ず水が増える」わけではなく、土壌、雨量、植物種、刈り取り時期などによって結果は変わります。

気候変動への対応を考えるなら、ビオディナミという名称だけで判断せず、その畑に合った管理かどうかを確認する必要があります。

もうひとつの主役「菌根菌」

さらに面白い存在が、植物の根と共生する菌類である菌根菌です。ブドウにはアーバスキュラー菌根菌が関わり、植物から炭素を含む化合物を受け取る一方、細い菌糸を土壌中へ広げ、リンなどの養分や水の獲得を助けます。［4］

よく「菌根菌によって根の表面積が増える」と説明されますが、厳密には少し違います。根そのものが巨大化するというより、根より細い菌糸が土壌の微細な空間へ広がることで、植物が実質的にアクセスできる吸収領域が大きくなる、というイメージです。

有機・ビオディナミ畑では菌根菌も豊かになるのか

2024年には、チリの5つのワイン産地にある計10か所のブドウ畑で、慣行管理と有機・ビオディナミ管理を比較した研究が発表されました。

ブドウ根への菌根菌の定着率は、有機・ビオディナミで20〜35％、慣行で6〜31％で、有機・ビオディナミの方が高い傾向が報告されています。菌根菌の多様性も高くなっていました。［4］

ただし、この研究では有機とビオディナミをひとつの管理群として扱っています。

そのため、ビオディナミ独自の優位性や、調合剤の効果までは結論できません。肥料、農薬、被覆植物、耕起なども菌根菌群集に影響し、強い耕起は地中に広がった菌糸ネットワークを物理的に切断することがあります。［4］

菌根菌はブドウに何をしてくれるのか

菌根菌は水や養分の獲得を助け、植物のストレスへの応答や病原体への抵抗性にも関わるため、干ばつが課題となるブドウ栽培でも研究されています。

ただし、その働きは菌の種類や植物の状態、土壌条件によって変わり、定着率の高さだけで効果の大きさを判断することはできません。［4］

菌根菌によってブドウのフェノール類や二次代謝物が変化する研究はありますが、「菌根菌が増えれば必ず高品質ワインになる」とまでは言えません。最終的なワイン品質は、品種、収量、ヴィンテージ、土壌、成熟度、醸造方法など、多くの要因が重なって決まります。

土に水があると「温度の暴走」も起こりにくい？

もうひとつ見逃せないのが、土壌の熱環境です。水分や植生、被覆状態が変わると、地表の熱収支も変わります。

水が蒸発するときや植物が蒸散するときには熱が使われるため、水分が利用できる条件では、日射のエネルギーの一部が蒸発散に回ります。

ただし、乾燥時にはこの働きが制限され、被覆植物も水を消費します。また、地表温度が下がることと、房の温度やブドウ樹の水分ストレスが改善することは、同じ結果ではありません。

「水や草があれば必ず畑が涼しくなる」と単純化することはできません。

ここで考えられるのは、有機物や植生、土壌構造、水分の管理が、畑の熱環境にも関わる可能性です。

「500番を撒けば土壌温度が下がる」という話ではなく、具体的な管理の組み合わせを検証する必要があります。

実は「牛の角そのもの」の効果は証明されていない

ここまで読むと、「じゃあ牛の角も科学的に正しかったのか！」と思うかもしれません。

ところが、そう簡単ではありません。農法全体で見つかる違いと、調合剤自体の効果を確かめるためには、他の管理をそろえた比較が必要です。

2023年に発表されたスイスの研究では、有機管理のブドウ畑を、500番・501番を使用する区と使用しない区に分け、2016〜2020年の5年間比較しました。

ブドウの生理や果実の指標、土壌物理性、土壌の菌類群集では、概ね統計的に有意な違いが認められませんでした。

ただし、光合成速度には一時点で差があり、すべての測定で差がなかったわけではありません。［5］

ブルゴーニュの5か所のブドウ畑で調合剤と土壌構造を調べた2021年の研究でも、水中でふるいにかけて測定した団粒安定性には、使用区と非使用区で差がありませんでした。

一方、目視による評価では、根の入り方など一部の指標に改善が報告されています。「この研究では何も変わらなかった」とまとめるのも正確ではありません。［16］

さらに2025年には、フランスの4か所の有機管理のブドウ畑で、500P・501番を使った区の微生物量などが増えたとする報告もあります。

500Pは500番に堆肥用調合剤を加えたもので、スイスの試験とは資材や条件が異なります。この研究は、ワインのおいしさや干ばつ耐性そのものを実証したものではありません。［10］

調合剤に関する結果は、資材や条件、測定項目によって異なります。

したがって、どの畑でも同じ効果が得られるとは言えません。また、調合剤で変化が見つかったとしても、それだけで牛角や天体の特殊な作用まで証明されたことにはなりません。

「ビオディナミが効く」と「ビオディナミ調合剤が効く」は同じではない

現在の研究を整理すると、堆肥や有機物を適切に利用し、土壌生物や菌根菌を保全し、被覆植物を畑の条件に合わせて管理することには、土壌の働きを支える根拠があります。

土壌有機炭素や団粒構造、生物多様性をどう維持するかも重要です。ただし、これらはビオディナミだけに固有の実践ではありません。

一方、牛角そのものの特別な作用、天体配置に合わせた作業の優位性、ダイナミゼーション独自の効果などは、十分に確立していません。

科学的に説明できる土壌管理と、未確立な思想的・儀式的要素が同居していると考えると、ビオディナミを理解しやすくなります。

「ビオディナミだからおいしい」は、まだ証明されていない

ワイン好きとしては、「ビオディナミで造ったワインはおいしいのか？」も気になるところでしょう。

しかし、ビオディナミを採用する優れた生産者がいることと、農法自体がワイン品質を必ず高めることは別です。現在の研究から、その優位性を一律に断定することはできません。［1］

2017年の研究では、慣行とビオディナミで、土壌や植物体、成長途中の果実の菌類群集に違いが認められました。一方、収穫した果汁の菌類群集や、ワインの品質に関わる化学指標には、管理による違いが認められませんでした。

これは官能評価だけで「おいしさ」を判定した研究ではありませんが、畑での違いが必ず収穫物へ引き継がれるわけではないことを示しています。［17］

「土壌生態系が豊かになること」と「ワインが必ずおいしくなること」を混同しないことが大切です。農法の価値を考えるときも、味わい、環境、栽培の安定性など、何を評価しているのかを区別する必要があります。

それでもビオディナミが注目される理由

それでもビオディナミに挑戦するワイナリーが増えている理由は、少し見えてきます。

「宇宙と農業をつなぐ神秘的な農法」という見方だけではなく、「土を生きた生態系として扱う農法」という側面にも目を向けると、その関心を理解しやすくなります。

熱波や干ばつ、豪雨への対応が求められるなかでは、毎年同じ管理を繰り返すだけでは十分でないことがあります。その土地の気候や土壌、病害のリスクを見ながら、水や有機物、植生、耕起を調整する必要があります。［6］

ビオディナミで行われる有機物管理、生物多様性の維持、菌根菌の保全、被覆管理は、土壌のレジリエンスを考える方向と重なります。ただし、認証名だけで結果を保証することはできず、生産者が実際にどのような栽培をしているかが重要です。

ビオディナミを見るときに大切なのは「信じるか」ではない

ビオディナミについて話すと、「科学かオカルトか」という議論になりがちです。

しかし、牛角や水晶、月、惑星を用いた独自の実践についての主張と、有機物の循環や土壌生物、菌根菌、被覆植物についての知見は、根拠の強さが異なります。

ビオディナミを理解するコツは、全部を信じることでも、全部を否定することでもなく、一つひとつ分けて考えることです。

そのうえで、観察された違いなのか、原因まで確認されたのか、どの条件で再現するのかを見ていくと、農法をより具体的に捉えられます。

まとめ：ビオディナミの本当の面白さは「土の中」にある

ビオディナミと聞くと、どうしても牛の角や月のカレンダーに目が行きます。

しかし、科学論文を読んでいくと、本当に面白い世界は、その下の土の中にあります。細菌や菌類、菌根菌、植物の根が、有機物、水、空気と複雑に関わり合い、ひとつの生態系を作っているのです。

地球温暖化によってワイン産地の環境が変わろうとしている今、ブドウに何を与えるかとともに、ブドウが育つ生態系をどう維持するかを考えることは、ますます重要になります。

ビオディナミのすべてが科学的に証明されたわけではありませんが、畑を生きた生態系として扱う考え方には、現代の土壌科学と重なる部分があります。

次にビオディナミワインを飲む機会があったら、「牛の角を使った不思議な農法で造られたワイン」というところで終わらせず、そのグラスの向こう側にある土壌微生物や菌根菌の世界まで想像してみてください。ビオディナミという言葉の見え方が、少し変わるはずです。

参考文献・外部リンク

本文中の番号は、以下の文献・資料に対応します。図解は研究内容を理解するための模式図で、測定データを再現したものではありません。

1. Santoni, M., et al. (2022). A review of scientific research on biodynamic agriculture. Organic Agriculture, 12, 373–396. 原文・公式資料
2. Zappelini, C., et al. (2025). Ecological impact of conventional, organic and biodynamic viticultural systems and associated practices on soil microbiota in different French territories. Agriculture, Ecosystems & Environment, 392, 109748. 原文・公式資料
3. Krause, H. M., et al. (2022). Biological soil quality and soil organic carbon change in biodynamic, organic, and conventional farming systems after 42 years. Agronomy for Sustainable Development, 42, 117. 原文・公式資料
4. Aguilar-Paredes, A., et al. (2024). Agricultural Managements Influence the Diversity of Arbuscular Mycorrhizal Fungi in Vineyards from Chilean Mediterranean Climate Ecosystems. Journal of Soil Science and Plant Nutrition, 24, 6099–6112. 原文・公式資料
5. Rienth, M., et al. (2023). Effects of biodynamic preparations 500 and 501 on vine and berry physiology, pedology and the soil microbiome. OENO One, 57(1), 207–216. 原文・公式資料
6. van Leeuwen, C., et al. (2024). Climate change impacts and adaptations of wine production. Nature Reviews Earth & Environment, 5, 258–275. 原文・公式資料
7. Biodynamic Federation – Demeter International. Biodynamic Preparations: Good Practice Manual（2020）および調合剤の公式案内。 農法の実践方法を確認する資料であり、効果を検証した研究論文ではありません。 原文・公式資料
8. Parr, W. V., et al. (2017). Expectation or Sensorial Reality? An Empirical Investigation of the Biodynamic Calendar for Wine Drinkers. PLOS ONE, 12(1), e0169257. 原文・公式資料
9. Abad, J., et al. (2021). Cover crops in viticulture. A systematic review (1): Implications on soil characteristics and biodiversity in vineyard. OENO One, 55(1), 295–312. 原文・公式資料
10. Bublitz, T. A., et al. (2025). Microbial functional diversity indicators in vineyard soils under organic and biodynamic land management. Chemical and Biological Technologies in Agriculture, 12, 52. 原文・公式資料
11. Demeter France. Chiffres France et international（2024年の認証・移行中ワイン生産者と面積）。 Demeterの認証に関する公式集計です。 原文・公式資料
12. Mayoral, O., et al. (2020). What Has Been Thought and Taught on the Lunar Influence on Plants in Agriculture? Perspective from Physics and Biology. Agronomy, 10(7), 955. 原文・公式資料
13. Sannidhi, S., et al. (2026). Plants and the moonlight: A controversial subject revisited. Plant Science, 362, 112841. 原文・公式資料
14. Kundel, D., et al. (2020). Effects of simulated drought on biological soil quality, microbial diversity and yields under long-term conventional and organic agriculture. FEMS Microbiology Ecology, 96(12), fiaa205. 原文・公式資料
15. Horel, Á., et al. (2024). Inter-row soil management affecting soil moisture in non-irrigated vineyard ecosystems: A meta-analysis. Soil Use and Management, 40(4), e13159. 原文・公式資料
16. Fritz, J., et al. (2021). Aggregate stability and visual evaluation of soil structure in biodynamic cultivation of Burgundy vineyard soils. Biological Agriculture & Horticulture, 37(3), 168–182. 原文・公式資料
17. Morrison-Whittle, P., Lee, S. A., & Goddard, M. R. (2017). Fungal communities are differentially affected by conventional and biodynamic agricultural management approaches in vineyard ecosystems. Agriculture, Ecosystems & Environment, 246, 306–313. 原文・公式資料

こんにちは、2022年認定 J.S.A.ワインエキスパートのYUJIです。

仕事が終わって家に帰り、「今日はどうしても美味しい白ワインでリフレッシュしたい！」と思う夜はありませんか？

でも、高価なワインを開ける勇気はないし、かといって安っぽい味で妥協して失敗したくもない。

そんな“ハズしたくない日”にぴったりなのが、今回ご紹介するイタリア・シチリア州のお手頃ワイン「クルード ビアンコ マーレ マンニュム 2024」です。

このワインを知っているだけで、普段の食卓がちょっとしたレストランのような特別感に包まれ、ワイン選びに自信が持てるはずです。

さっそく、その魅力に迫っていきましょう！

クルード ビアンコ マーレ マンニュム

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ワインの基本情報

イタリア・シチリア州産。カタラットとジビッボをブレンドした、香り豊かで高コスパな辛口の白ワインです。

総合評価：クルード ビアンコ 2024の点数は？

華やかな香りと引き締まった余韻のバランスが絶妙。お手頃価格とは思えない満足感で、合計140点の高評価！

テイスティングノート：ブランデーのニュアンスも？熟した果実の贅沢なアロマ

熟したリンゴや白桃の甘やかな香りに、紅茶や鉱石のニュアンス。酸味は穏やかで、心地よい苦味が全体を引き締めます。

外観と香り

グラスに注ぐと、熟したリンゴや梨、白桃のフルーティーな香りが溢れ、どこかブランデーのような奥深さも感じます。

グラスを回すと、まず飛び込んでくるのは熟したリンゴ、梨、そして甘やかな白桃の香り。

さらに、アカシアの花のようなフローラルさに加え、紅茶や、ミネラル感（鉱石のようなキリッとした印象）も漂います。

面白いのは、どことなくブランデーを思わせるような熟成感や深みが潜んでいること。

お手頃ワインにありがちな単調さがありません。

味わい

酸味は優しく控えめですが、後半に現れるほんのりとした苦味が、ワインの輪郭を美しく整え、余韻を引き締めてくれます。

口に含むと、香りの印象を裏切らない豊かな果実味が広がります。

酸味はやや控えめでマイルドなので、ツンとした酸っぱさが苦手な方にも安心です。

そして最大の特徴は、飲み込んだ後に少しの苦味が現れ、余韻をキュッと引き締めてくれること。

この苦味のおかげで飲み飽きず、思わず「うま！」と声が漏れてしまうような絶妙なバランスに仕上がっています。

エキスパートの視点：南イタリアのブレンドが生む見事な調和

アロマティックなジビッボと、コクを与えるカタラットのブレンドが、価格以上の立体感と満足感を生み出しています。

ワインエキスパートの視点から見ると、このワインの面白さは「カタラット」と「ジビッボ」というシチリア固有品種のブレンドにあります。

ジビッボ（マスカット・オブ・アレキサンドリアのシノニム）が華やかなアロマを演出し、カタラットが骨格と程よい苦味を与えています。

例えば、フランスのアルザス地方や北イタリアの数千円するようなアロマティック品種のワインと比較しても、この価格帯でこれほど香りのボリュームと骨格を両立させているワインは非常に珍しいです。

シチリアという温暖な産地だからこそ実現できる、価格を大きく上回るコストパフォーマンスだと言えます。

おすすめのペアリング：どんな料理に合う？

華やかな香りと程よい苦味には、豚肉のソテーや魚介を使ったガーリック系のパスタなど、旨味の強い家庭料理が好相性です。

【ワインエキスパートYUJIのペアリング提案】
このワインは酸味が穏やかで果実味と苦味があるため、スーパーの食材でパパッと作れる旨味の強い料理と抜群に合います。

• 豚バラ肉とキャベツの塩昆布炒め
  ワインの甘やかな果実味が豚バラ肉の脂の甘みを引き立て、塩昆布の旨味と同調します。最後にワインの心地よい苦味が口の中の脂をリセットしてくれる、最高のデイリーペアリングです。
• シーフードミックスのペペロンチーノ（またはアヒージョ）
  海に囲まれたシチリアのワインには、やはり魚介類が鉄板。ニンニクの効いたオリーブオイルの風味と、ワインの持つ鉱石（ミネラル）のニュアンスが綺麗に調和し、お店のようなマリアージュをご自宅で楽しめます。

このワインが合う人・合わない人

華やかな香りの白ワインを気軽に楽しみたい方に最適ですが、キレのある強い酸味を求める方には不向きかもしれません。

おすすめな人

フルーティーで香り高いワインが好きな方や、日常の食卓を少し華やかに、かつリラックスして楽しみたい方にぴったりです。

• 【自宅で】平日の夜、リラックスしながらフルーティーな白ワインで癒やされたい人。
• 【デートで】相手の好みがわからなくても「飲みやすいね」と喜ばれる、外さないワインを探している人。
• 【ギフトで】ちょっとした手土産に、高見えしてセンスが良いと思われるワインを選びたい人。

あまりおすすめしない人

レモンのような鋭いキレのある酸味を求める方や、香りが控えめで水のようにスッキリとした白ワインが好きな方には不向きです。

• シャブリのような、キレのある鋭い酸味と極めてドライな味わいを求める人。
• 香りが控えめで、料理の邪魔を一切しない水のような白ワインが好きな人。
• ワインの「苦味」という要素がどうしても苦手な人。

まとめ

シチリアの陽気な果実味が詰まった高コスパワイン。平日のご褒美からカジュアルな手土産まで、失敗せずに選べる1本です。

「クルード ビアンコ マーレ マンニュム 2024」は、熟した果実の豊かな香りと、余韻を引き締める心地よい苦味が魅力の、間違いなく高コスパな白ワインです。

シチリアの土着品種を使ったワインは、近年ワインラバーの間でも「価格以上のクオリティが楽しめる」と密かに人気を集めています。

「今日は絶対にワイン選びで失敗したくない」という日こそ、この1本を選んでみてください。いつもの夕食が、シチリアの風を感じる贅沢な時間に変わるはずです。

ぜひ今夜のディナーのお供に試してみてはいかがでしょうか。

クルード ビアンコ マーレ マンニュム

トスカニー イタリアワイン専門店

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こんにちは、2022年認定J.S.A.ワインエキスパートのYUJIです。

週末の夜、少し照明を落とした部屋で、静かに自分と向き合う時間や、大切な人との語らい。

そんなシーンに寄り添ってくれるのが、今回ご紹介する「シャトー・マラルティック・ラグラヴィエール 2018」です。

ペサック・レオニャンの名門が手掛けるこのワインは、グラスの中で魔法のように表情を変え、飲む人に「これを 選んでよかった」という自信と安心感を与えてくれます。

自宅にいながら高級レストランの気分を味わいたい方に、強くおすすめしたい1本です。

シャトー・マラルティック・ラグラヴィエール・

ワインショップソムリエ

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ワインの基本情報

フランス・ボルドー地方ペサック・レオニャン産。重厚かつ優美な赤ワインの王道スペック。

総合評価：シャトー・マラルティック・ラグラヴィエールの点数は？

合計185点！1万円クラスの価値を存分に感じられる、価格以上の複雑さと圧倒的な満足感。

テイスティングノート：グラスの中で変化し続ける「香りの万華鏡」

腐葉土やカシスから始まり、スパイスへと展開する魅惑の味わい。刻々と表情を変える芸術品。

外観と香り

キノコや腐葉土の熟成香から、ししとうやクローブなどのスパイスへ多層的に変化する魅惑のアロマ。

ペサック・レオニャンらしい、柔らかく丸みのあるアロマが特徴的です。

グラスに注ぐと、まずはキノコや腐葉土といった熟成によるブーケ（熟成香）がほんわかと立ち上り、そこにカシスや杉の木のような清涼感が重なります。

さらに時間が経つと、ししとうのような青みやクローブなどのスパイス香が現れ、万華鏡のように多層的な変化を楽しめます。

味わい

優しい口当たりと溶け込んだタンニン、絶妙な酸味が織りなす、エレガントで心地よいテクスチャー。

程よく熟成が進んでおり、非常に優しい口当たりです。

渋み（タンニン）は決してトゲトゲしておらず、ワインにしっかり溶け込んでいます。

また、酸味がちょうどいい塩梅で骨格を支えており、重たすぎず滑らかなテクスチャー（質感）を実現しています。

「濃いだけのワイン」とは一線を画す、飲み疲れしない上品な味わいです。

エキスパートの視点：2018年ヴィンテージがもたらす「完璧な調和」

2018年はボルドーの当たり年。豊かな果実味とペサック・レオニャン特有の土っぽさが完璧に調和。

ボルドーの2018年は、温暖で日照に恵まれたため「グレートヴィンテージ（当たり年）」と評価されています。

コットン(助手)

当たり年とは、簡単に言えば「長期熟成しておいしくなりそうな年」ってこと！

ブドウがしっかり完熟しているため、果実の凝縮感と丸みがしっかり感じられます。

そこに、ペサック・レオニャンの砂利質土壌に由来するスモーキーさや土のニュアンスが加わることで、絶妙な複雑さを生み出しています。

メドック格付け1級や右岸の超高級ワイン（数万円クラス）と比較しても、1万円前後でこの熟成感と多層的なアロマを楽しめるのは、実は非常にコストパフォーマンスが高いと言えます

ワインラバーの間で確かな支持を集めるのも納得のクオリティです。

おすすめのペアリング：どんな料理に合う？

赤身肉はもちろん、土のニュアンスに合わせたキノコ料理や、醤油ベースの和食と好相性。

• 牛肉とキノコのオイスターソース炒め
  ワインが持つ「キノコや腐葉土の香り」と同調させる（似た香りを合わせる）基本のペアリングです。オイスターソースの旨味とワインの果実味が綺麗に調和し、スーパーの食材で本格的なディナーが完成します。
• 豚の角煮（八角やクローブ風味）
  時間経過とともに現れる「クローブなどのスパイス香」にフォーカスした組み合わせです。豚肉の脂の甘みをワインの程よい酸味がスッキリと洗い流し、醤油のコクがワインの熟成感に寄り添います。

このワインが合う人・合わない人

熟成ボルドーの複雑な香りを楽しみたい大人向け。渋みだけを求める人には不向き。

おすすめな人

失敗したくない特別な日や、グラスの中で変化する複雑なアロマをゆっくり堪能したい大人に最適。

• 記念日やギフトなど、変に背伸びして失敗したくない、確実にハズさない1本を探している人
• ワインが開いていく（香りが変化する）過程を、時間をかけてじっくりと楽しみたい人
• こういう複雑で多層的なタイプが高評価になりやすい、ワイン愛好家の集まりに持っていく1本を探している人

あまりおすすめしない人

ガツンとした重厚な渋みだけを求める方や、フレッシュな果実味を好む方にはミスマッチの可能性あり。

• とにかくガツンとくる、強烈な渋みと重さだけを赤ワインに求めている人
• 抜栓してすぐにサクッと飲み切りたい、ワインの変化を待つ時間がない人
• 熟成香（キノコや土の香り）が苦手で、フレッシュでフルーティーな若いワインが好きな人

まとめ

迷ったときの切り札。価格以上の気品と複雑さで、飲む人に自信と至福の時間を与える1本。

シャトー・マラルティック・ラグラヴィエール 2018は、ペサック・レオニャンの魅力を存分に引き出した、多層的でエレガントなボルドーワインです。

キノコやスパイスへと変化する香りは、時間を忘れて楽しむ価値があります。

「自宅でのちょっとしたご褒美ディナー」「ワイン好きが集まるホームパーティー」「失敗できない特別なギフト」の3つのシーンで、このワインは間違いなくあなたの期待に応えてくれるでしょう。

決して安価ではありませんが、「この1本を選べば大きくは外さない」という安心感は、何物にも代えがたい魅力です。

ぜひ、ゆっくりとグラスを傾けて、至福の時間を楽しんでみてください。

こんにちは。2022年認定 J.S.A.ワインエキスパートで、現在はエクセレンス試験に向けて研鑽を積んでいるYUJIです。

週末のディナーや大切な人への贈り物。「今日は絶対にワイン選びで失敗したくない」という日がありますよね。そんな“ハズしたくない日”にぜひおすすめしたいのが、今回ご紹介するアルゼンチンの赤ワイン「ブラマーレ マルベック ルハン デ クージョ 2021」です。

ブラマーレ マルベック バジェ デ ウコ メンドーサ

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グラスに注いだ瞬間から広がる豊かな香りは、飲む人に「あ、これはいいワインだ」という確信を与えてくれます。

このワインを知っているだけで、少し通っぽく見え、ワイン選びに自信が持てるはずです。

それでは、その圧倒的なクオリティの秘密を紐解いていきましょう。

ワインの基本情報：ブラマーレ マルベック ルハン デ クージョ

標高の高い銘醸地で造られる、濃厚でアルコール感のしっかりしたフルボディの赤ワインです。

総合評価：ブラマーレ マルベック 2021の点数は？

合計140点。価格以上の驚きと満足感を得られる、まさにトップクラスのマルベックです。

テイスティングノート：複雑なアロマと滑らかな口当たりの共演

黒系果実やスパイスの複雑な香りと、伸びやかな酸、驚くほど柔らかな渋みが特徴です。

外観と香り

グラスに注ぐと、非常に濃い色調が目を引きます。グラスを傾けたときの液面の縁（エッジ）には、若々しくも鮮やかな蛍光赤紫色のニュアンスが見て取れます。

香りはとにかく「すごく複雑」の一言。

グラスに顔を近づけると、かなり強いアルコール感とともに、赤・紫・黒のベリー系果実が弾けます。

さらに、スミレの花、バニラ、クローブ（甘くスパイシーな香り）、イチジクのニュアンス。奥の方からは、良い土の香りや根菜、鉄分のようなミネラル感も立ち上がり、嗅いでいるだけでうっとりするほどです。

味わい

これだけ濃厚でアルコール感の強い香りを持ちながら、口に含むと驚くほどエレガントです。

酸味が非常に伸びやかで美しく、赤ワイン特有のタンニン（渋み）がとても柔らかく溶け込んでいます。

力強さの中にも洗練された骨格があり、口当たりは非常にシルキー。まさに「めっちゃハイクオリティなアルゼンチンマルベック！」と唸ってしまう完成度です。

エキスパートの視点：ナパの高級ワインに匹敵する満足感

高価格帯の銘醸地ワインに引けを取らない、圧倒的なコストパフォーマンスを誇る1本です。

ワインエキスパートの視点から見ると、このワインの最大の魅力は「価格に対する圧倒的な品質の高さ（アンカリング）」です。

たとえば、アメリカのナパ・ヴァレー産の高級カベルネ・ソーヴィニヨンや、フランス・ボルドー地方の格付けワインを買おうとすると、軽く1万円を超える価格帯になります。

しかし、この「ブラマーレ マルベック」は、それらの高級ワインと比較しても全く引けを取らない骨格と複雑なアロマを持っています。

アルゼンチンのメンドーサという標高の高い産地だからこそ実現できる、豊かな日照量（果実味）と冷涼な夜間（酸味）のバランスが見事に表現されています。

ワインラバーの間でも「コボスのマルベックは間違いない」と非常に人気が高く、重口ワイン好きの方から確実に高評価を得やすい1本です。

おすすめのペアリング：どんな料理に合う？

お肉の旨味や甘辛い味付け、スパイスを効かせた家庭料理と相性抜群です。

ワインの持つ果実の甘み、土やスパイスの香り、そして柔らかな渋みを活かすために、以下のような身近な家庭料理・お惣菜と合わせるのがおすすめです。

• 豚の角煮
  ワインが持つバニラやイチジクのような甘やかな香りと、お肉の脂の甘み、そして醤油と砂糖の甘辛い味付けが見事に同調します。口の中でワインの果実味がソースのように絡み合います。できれば甘い香りのするスパイスを足すとよいですね。

このワインが合う人・合わない人

濃厚で複雑なワインを求める方に最適ですが、軽やかな味わいが好きな方には向きません。

おすすめな人

• 重厚感がありつつも、渋みが柔らかく飲みやすい赤ワインを探している人
• ワイン選びで絶対に失敗したくない、大切な日のディナーやギフトを控えている人
• 同価格帯で、有名産地の高級ワインに匹敵する満足感を味わって「通」な気分を楽しみたい人

あまりおすすめしない人

• アルコール度数が低く、すっきりと軽やかな薄旨系の赤ワインが好きな人
• ワイン特有の土っぽい香りや、複雑なスパイスのニュアンスが苦手な人
• キリッとした酸味が際立つ、白ワインのような爽快感を求めている人

シーン別おすすめの楽しみ方

• 自宅でのプチ贅沢に：金曜日の夜、少し良いお肉のお惣菜を買ってきて、ゆっくりとグラスを傾ければ、一週間の疲れを癒やす極上のリラックスタイムになります。
• デートや記念日に：変に背伸びして知らないワインで失敗したくない時、このワインなら「すごく香りが良くて美味しいね」と確実に笑顔を引き出せます。
• ギフトとして：ワイン好きの上司や友人へ。ボトルデザインも重厚感があり、「ワインラバーに人気の生産者だよ」と一言添えれば、あなたのセンスの良さが伝わります。

まとめ：ハズしたくない特別な日に選ぶべき1本

迷ったらこれを選べば間違いない、価格以上の価値を確約してくれる極上のマルベックです。

今回は、アルゼンチン産の「ブラマーレ マルベック ルハン デ クージョ 2021」をレビューしました。

グラスから溢れ出す複雑な香りと、驚くほど滑らかで伸びやかな味わいは、僕としても「めっちゃハイクオリティ！」と手放しで絶賛できる完成度です。

「今日は美味しい赤ワインを飲みたいけれど、どれを選べばいいかわからない」「プレゼントでハズしたくない」と迷っているなら、この1本を選べば大きく外すことはまずありません。

ぜひ次の週末や特別な日のディナーに、この極上のマルベックを取り入れて、優雅で特別な時間を楽しんでみてくださいね。

スラッグ: bramare-malbec-lujan-de-cuyo
メタディスクリプション: J.S.A.ワインエキスパートが「ブラマーレ マルベック ルハン デ クージョ 2021」を徹底レビュー。圧倒的な果実味と複雑な香り、柔らかな渋みを持つアルゼンチン産フルボディ赤ワインの魅力や、スーパーの食材でできるおすすめペアリングを解説します。絶対に外したくない日のワイン選びに。

こんにちは。2022年認定J.S.A.ワインエキスパートで、現在はエクセレンス試験に向けて研鑽を積んでいるYUJIです。

週末の夜、少しだけ照明を落としてお気に入りの映画を観ながらグラスを傾ける。そんな贅沢な大人時間にぴったりのワインを見つけました。

「レストランで頼むと高い熟成ワインを、家で気兼ねなく楽しみたい」という方に深く刺さる1本です。

今回ご紹介するのは、ポルトガルのブレンド赤ワイン「モンテフィーノ レゼルヴァ 2009（Monte da Penha）」。

このワインを選ぶことで、「自宅で10年以上の熟成ワインを開ける」という日常のちょっとした特別感が味わえ、心が満たされる安心感と満足感を得られますよ。

モンテフィーノ レゼルヴァ

トスカニー イタリアワイン専門店

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ワインの基本情報

ポルトガル産のブレンド赤ワイン。2009年ヴィンテージという長期間の熟成を経た、希少なフルボディです。

総合評価：モンテフィーノ レゼルヴァ 2009の点数は？

圧倒的なコストパフォーマンスが魅力。熟成ワイン入門としても、日々のちょっとした贅沢にも最適な93点です。

テイスティングノート：時が育てた複雑で優しい味わい

干しイチジクやキノコなど熟成特有の複雑なアロマと、丸みを帯びた滑らかな酸味・渋みが調和した優しい味わいです。

外観と香り

グラスに注ぐと、2009年というヴィンテージを物語る、かなり熟成した美しい「レンガ色」が目に飛び込んできます。

香りは非常に複雑で魅惑的。干しイチジクのような凝縮した甘い香り、赤系・黒系果実のドライフルーツ、そしてドライフラワーのニュアンス。

さらに、キノコや森の下草のような熟成香に加え、ほんの少し酢酸（バルサミコ酢のようなニュアンス）が混ざり合い、グラスの中で妖艶に香ります。

酢酸がやや目立つあたりは、価格相応の田舎っぽさを感じさせられます。

味わい

口に含むと、角の取れた丸く滑らかな酸味が優しく広がります。若いワインにあるようなギシギシとしたタンニン（渋み）は一切なく、長い年月をかけてワインの液体にしっかりと溶け込んでいます。

果実味と熟成による旨味が一体となり、スルスルと飲めてしまう心地よい口当たりです。

エキスパートの視点：驚異的な「時間」のコストパフォーマンス

フランス・イタリアの高級熟成ワインと比較するとやや劣るものの、熟成ワインに期待する複雑みはしっかりとある。ポルトガル産だからこそ実現したコスパです。

ワインエキスパートの視点から見ても、このワインは非常に優秀です。

フランスのボルドーやイタリアのバローロなどで、同等の熟成期間（10年以上）を経たワインを探そうとすれば、数万円しても全くおかしくありません。

もちろんそれらのワインは素晴らしいのですが、熟成が織りなす味わいを試すという意味ではこのポルトガルワインは圧倒的にお得で、驚異的なコストパフォーマンスを誇ります。

ポルトガルは独自の土着品種をブレンドする文化があり、世界的な知名度こそフランスに譲るものの、熟成ワイン好きのワインラバーの間では「この価格帯のポルトガル熟成ワインは絶対に買い」と高く評価されやすいジャンルです。

おすすめのペアリング：どんな料理に合う？

熟成による旨味やキノコの香りには、醤油ベースの和食や、豚の角煮など甘辛い味付けの家庭料理がよく合います。

このワインの持つ「熟成した旨味」や「干しイチジクの甘み」「キノコの風味」を引き立てる、スーパーで買える食材を使った身近なペアリングを提案します。

• 豚の角煮（スーパーのお惣菜でもOK）
  豚肉の脂の甘みと、醤油と砂糖で煮込まれた甘辛いタレが、ワインの干しイチジクのような果実味や熟成感と完璧に同調します。
• 椎茸やマイタケのバター醤油炒め
  ワインから感じられる「キノコ」や「森の下草」のアロマに、実際のキノコ料理を合わせる王道のアプローチ。醤油の香ばしさがワインの旨味をさらに引き上げます。
• カツオのたたき（ポン酢と少しのニンニクで）
  赤身魚の鉄分や血合いの風味に、熟成して溶け込んだなめらかなタンニンが優しく寄り添います。ポン酢の酸味がワインの少しの酢酸ニュアンスとリンクします。

このワインが合う人・合わない人

コスパ良く熟成感を体験したい方には最適ですが、フレッシュで力強い果実味を求める方にはあまりおすすめしません。

おすすめな人

• 高いお金を出さずに、本格的な「熟成ワイン」の世界を体験してみたい人
• 酸味や渋みが角立っていない、まろやかで優しい飲み口の赤ワインが好きな人
• 変に背伸びして失敗したくない、安心感のあるワイン選びをしたい人

あまりおすすめしない人

• フレッシュなもぎたての果実味や、パワフルな渋みをガツンと感じたい人
• 枯れ葉やキノコといった、熟成特有の複雑な香り（ブーケ）が苦手な人
• キンキンに冷やしてゴクゴクと飲みたい人

まとめ

失敗したくない日のディナーに寄り添う、安心感抜群の熟成赤ワイン。この価格なら迷わず試すべき1本です。

今回は、ポルトガルの熟成赤ワイン「モンテフィーノ レゼルヴァ 2009」をご紹介しました。2009年という長い時を経たからこそ味わえる、干しイチジクやキノコの複雑な香りと、丸く溶け込んだ滑らかな味わいは、この価格帯では滅多に出会えません。

【シーン別のおすすめ】

• ご自宅で：週末の夜、ちょっと良いお惣菜（豚の角煮など）を買ってきて、ゆっくりとグラスを回しながら一週間の疲れを癒す時間に。
• デートで：「実はこれ、10年以上熟成したワインなんだ」と語れる通っぽさを演出しつつ、相手をリラックスさせる一杯として。
• ギフトで：ワイン好きの友人へ、「センスが良い」と思われる気の利いた手土産として。

「高いワインを買って失敗したらどうしよう…」と迷っている方にも、この1本なら大きく外すことはありません。確かな満足感と「ちょっといいワインを知っている」という自信を与えてくれます。気になった方は、ぜひ次の週末のディナーに向けて手に入れてみてください。

モンテフィーノ レゼルヴァ

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こんにちは、YUJIです！

今回は、価格暴騰が続くフランス・ブルゴーニュ地方の中で、ワインラバーが密かにリピートしている「イランシー」の赤ワインをご紹介します。

週末の夜、ちょっと良いグラスを取り出して、静かに自分を労いたい。

そんなシーンに寄り添ってくれるのがこの「ドメーヌ・グラン・ロシュ イランシー 2021」です。

ブルゴーニュ好きの間でも「この価格でこの味わいなら絶対に外さない」と支持される産地なので、選ぶだけで少し通っぽく見え、ハズレを引く不安なく安心して楽しめるのが大きな魅力です。

ドメーヌ グラン ロシュ イランシー

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ワインの基本情報

フランス・ブルゴーニュ地方のイランシー産。ピノ・ノワールにセザール種をブレンドした、通好みのミディアムボディです。

総合評価：イランシー 2021の点数は？

総合評価130点。ブルゴーニュとしては破格のコスパを誇り、複雑な香りと豊かな酸味が楽しめる大満足の1本です。

テイスティングノート：複雑な香りと緊張感

ラズベリーや梅しそのアロマに、丁子などのスパイスが混じる複雑な香り。しっかりとした酸味が全体を美しく引き締めます。

外観と香り

グラスに注ぐと、明るく淡いルビー色が美しく輝きます。

香りは非常に複雑で緊張感があります。ラズベリーなどのフレッシュな赤系果実に加え、どこか和を感じさせる「梅しそ」のニュアンス、丁子（クローブ）などのスパイス、そしてバラの花束のような華やかさが広がります。

少し茎っぽい植物的な香りも混ざり合い、いつまでも嗅いでいたくなるような奥深さです。

味わい

口に含むと、ブルゴーニュらしい豊かな「酸味」がしっかりと感じられ、唾液がじわっと広がるような美味しさがあります。

ワインの立体感（骨格）はガチッと硬いわけではなく、少し輪郭がぼやけるような優しい印象もありますが、その分親しみやすく、じんわりと旨味が染み渡るような口当たりです。

エキスパートの視点：セザール種が生む「複雑さと骨格」

ピノ・ノワールに土着品種セザールを加えることで、イランシー特有のスパイシーな複雑さと引き締まった骨格が生まれています。

有名な「コート・ド・ニュイ」などのブルゴーニュ赤ワインが1万円を優に超えていく今の時代、このイランシーは数千円で手に入る「価格のバグ」のような存在です。

特筆すべきは、ピノ・ノワールに「少しのセザール種」がブレンドされている点です。

セザールはこの地域特有の黒ぶどうで、ワインに濃い色調やタンニン（渋み）を与えてくれます。

このわずかなブレンドが、ピノ・ノワールの繊細な果実味に、スパイス感や複雑なニュアンスをプラスしているのです。

さすがに1万円超えのブルゴーニュルージュと比較しても遜色のないとまでは言えませんが、「エレガントな複雑さ」を手軽に味わえる、極めて賢い選択と言えるでしょう。

おすすめのペアリング：どんな料理に合う？

豊かな酸味と梅しその風味を活かし、豚肉の醤油炒めやトマトを使った鶏肉の煮込みなど、家庭のメイン料理と相性抜群です。

このワインが持つ「梅しそ」や「少し茎っぽい」ニュアンス、そして「豊かな酸味」は、日本の家庭料理と素晴らしいマリアージュを生み出します。

• 鶏肉の塩コショウ焼きに梅をプラス
  このワインが持っている要素を、シンプルに合わせに行くペアリング。鶏肉の淡白なうまみに、このワインが溶け込むようなおいしさになります。

このワインが合う人・合わない人

コスパ良くブルゴーニュを楽しみたい方におすすめですが、濃厚で重厚感のある渋みの強いワインが好きな方には不向きです。

おすすめな人

• 価格を抑えつつ、本格的でエレガントなブルゴーニュワインを楽しみたい人
• 梅しそやスパイスなど、香りに複雑さや奥行きのあるワインが好きな人
• 変に背伸びして失敗したくない、ハズしたくない日の1本を探している人

あまりおすすめしない人

• ガツンとした強い渋み（タンニン）と重厚感のあるフルボディが好きな人
• 酸味の強いワインが苦手な人
• 果実の甘みが前面に出た、ジャミーで分かりやすい味わいを求めている人

まとめ

高騰するブルゴーニュの救世主。自宅使いからちょっとしたギフトまで、変に背伸びせず迷った時に選べば間違いない1本です。

ドメーヌ・グラン・ロシュの「イランシー 2021」は、価格以上の複雑な香りと、じんわり染み渡る旨味を持った素晴らしいピノ・ノワールです。

自宅でのんびり飲むのはもちろん、デートやワイン好きな方へのちょっとしたギフトのシーンでも、「あえてイランシーを選ぶ」という選択が、あなたのセンスの良さと特別感を演出してくれます。

有名産地ばかりを追って失敗したくない、確実に美味しいワインで素敵な時間を過ごしたいという方にとって、この1本は絶対に期待を裏切りません。

ぜひ今夜のディナーの候補に入れてみてくださいね！

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こんにちは、YUJIです。

2022年にJ.S.A.ワインエキスパートを取得し、現在はさらなる高みを目指してエクセレンス試験の勉強に励んでいます。

仕事終わりの疲れた夜、難しいことは考えずに「とにかくリフレッシュしたい」と感じることはありませんか？

そんなシーンに寄り添ってくれるのが、今回ご紹介するスペインの白ワイン「ルエダ ヴィーニャ サンソ ヴェルデホ」です。

派手さはありませんが、その「ニュートラルな美学」に秘められた魅力をエキスパートの視点で紐解いていきます。

ルエダ ヴィーニャ サンソ ヴェルデホ

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ワインの基本情報

スペイン・ルエダ産のベルデホ100%で作られる、フレッシュで軽快な辛口白ワイン。

総合評価：ヴィーニャ・サンソの点数は？

合計95点。シンプルながらもベルデホの個性が光る、普段使いに最適な1本。

テイスティングノート：清涼感と「コーンスターチ」の不思議な調和

リンゴや花蜜の香りに、品種特有の粉末的なニュアンスが重なる軽やかな印象。

外観と香り

外観は、若々しさを象徴する淡くグリーンがかったレモンイエローです。

香りは非常にフレッシュ。青リンゴや白い花の蜜のような甘やかなアロマに加え、どこか「金属臭」のような硬質なニュアンス、そしてベルデホ種において私がよく感じる「コーンスターチ」のような、粉っぽく優しい香りが見事に混ざり合っています。

味わい

口当たりは非常にスムーズです。酸味は程よく主張しますが、口の中で「スッ」と綺麗に消えていく引き際の良さが特徴。

余韻にはごく僅かな心地よい苦味が残り、食欲をそそります。全体的に非常に「ニュートラル」で、スッキリとした飲み心地を楽しめます。

エキスパートの視点：ルエダが放つ「ニュートラル」の価値

派手さを抑えた中庸なバランスが、ギリシャのアシルティコを彷彿とさせる知的な1本。

このワインを飲んで感じたのは、その絶妙な「控えめさ」です。一般的にベルデホはもっとハーブやフェノリックな香りが強いものが多いのですが、このヴィーニャ・サンソはより「花感」が強く、上品にまとまっています。

専門的な視点で見ると、この独特のミネラル感と引き締まった酸は、まるで「薄めたアシルティコ（ギリシャの高級品種）」のような趣があります。

数千円する高価なアシルティコを買うのは勇気がいりますが、このワインならその片鱗を日常価格で味わえる。

いわば「日常の贅沢」を損失リスクなしで楽しめる、賢い選択肢と言えるでしょう。

おすすめのペアリング：どんな料理に合う？

繊細な酸味と苦味を活かした、塩ベースのシンプルな家庭料理がベスト。

ワインのニュートラルな性格を活かし、素材の味を邪魔しないペアリングを提案します。

• 鶏むね肉のソテー・レモンペッパー添え
  脂身の少ない鶏肉は、このワインの軽やかな骨格にぴったり。レモンの酸味がワインのフレッシュさをさらに引き立てます。
• ホタテのカルパッチョ（スーパーの好きなお刺身でOK）
  オリーブオイルと塩を振るだけで、ワインの持つ「金属的」なミネラル感が引き立ち、レストランのようなマリアージュを楽しめます。カイエンペッパーをかけると、スペイン風に仕上がりますよ。

このワインが合う人・合わない人

軽快で爽やかな白を求める方には最適ですが、濃厚さやアロマの強さを求める方には不向き。

おすすめな人

• 平日の夜に、スッキリとリフレッシュできる1本を探している人
• 「重い白ワインは苦手」という、軽やかでクリーンな味を好む人
• あまり背伸びせず、通好みな品種（ベルデホ）を気軽に試してみたい人

あまりおすすめしない人

• 樽香の効いたリッチで濃厚なシャルドネなどが好きな人
• 1本で完結するような、非常に力強く複雑な余韻を求める人
• 酸味が極端に苦手で、甘口のワインを求めている人

まとめ

失敗したくない日の「ちょうどいい」選択肢として、常備しておきたい名脇役。

「ルエダ ヴィーニャ サンソ ヴェルデホ」は、突出した派手さこそありませんが、その分どんな食事にも寄り添い、飲む人を飽きさせない包容力があります。「今日はハズしたくない、でも気合を入れすぎるのも違う」……そんな日のディナーにこれがあれば、間違いなく安心です。

スーパーで買える食材との相性も抜群。ぜひ今夜、カジュアルにグラスを傾けてみてください。あなたの日常が、ほんの少しだけ特別になるはずです。

ルエダ ヴィーニャ サンソ ヴェルデホ

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YUJI

こんにちは、2022年認定J.S.A.ワインエキスパートで、現在はエクセレンス試験に向けて日々テイスティングの特訓をしているYUJIです。

ぽかぽかとした春の陽気が心地よい休日の昼下がり。お気に入りのグラスにこの淡く美しいロゼワインを注げば、日常がフワッと華やぐ特別な時間に変わります。

今回ご紹介する「シャトー・カナデル バンドール ロゼ」は、私が「めっっちゃ好き！」と心底惚れ込んだ、春にぴったりの1本です。

「いつも同じような安旨ワインばかり選んでしまう」「たまにはちょっとセンスの良いロゼを選んで、通っぽく見られたい」そんな方にこそ、ぜひ手に取っていただきたい傑作。

有名評価誌でデビューと同時に最高評価を獲得しており、ワイン好きの間でも話題沸騰中のワインなので、これを選べば間違いなく「わかってるね！」と一目置かれるはずですよ。

バンドール ロゼ シャトー カナデル

トスカニー イタリアワイン専門店

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ワインの基本情報

フランス・プロヴァンス地方のバンドールで造られる、自然派オーガニックのムールヴェードル主体の本格派辛口ロゼワインです。

総合評価：シャトー・カナデル バンドール ロゼの点数は？

味わいの複雑さと満足感が圧倒的！少しだけ背伸びした価格以上のリッチな体験ができる、文句なしの155点です。

テイスティングノート：春の陽ざしのようなアロマと優雅な味わい

リンゴやチェリーの豊かな果実味に、ユリやスイカズラの花、石灰のミネラルが溶け込む、フレッシュかつ複雑な味わいです。

外観と香り

グラスに注ぐと、南仏の太陽を思わせる淡く美しいオレンジピンクの色合いが気分を高めてくれます。香りを嗅ぐと、フレッシュなリンゴやみずみずしい洋梨、そして可愛らしいチェリーの香りが真っ先に飛び込んできます。

さらにグラスを回すと、ユリやスイカズラ（ハニーサックル）の白い花のエレガントな香りに加え、石灰のような凛としたミネラル感が立ち上ります。

ただの「フルーティなだけのロゼ」ではなく、非常に複雑で奥深いアロマが幾重にも層になっています。

味わい

口に含むと、最初に広がるのはイキイキとした綺麗な酸味です。南仏のワインらしい適度なボリューム感（果実の厚みやアルコールの骨格）があり、飲みごたえも十分。

そして何より素晴らしいのが、中盤以降に現れる「余韻を引き締める心地よい苦味」です。

このシャープな苦味があるおかげで味がダレず、次の一口、また一口と進んでしまう、まさに大人のための洗練されたロゼワインに仕上がっています。

エキスパートの視点：南仏の太陽とビオディナミが育む、圧倒的なポテンシャル

バンドール特有のムールヴェードル品種がもたらす力強さと、自然派アプローチによるピュアな果実味が奇跡的なバランスを生んでいます。

プロヴァンス地方の「バンドール」というA.O.C.（原産地呼称）は、世界的にも最高峰のロゼワインの銘醸地として、多くのワイン愛好家から一目置かれています。

その鍵となるのが「ムールヴェードル」というブドウ品種。しっかり完熟させるのが難しく、力強い骨格になりやすい品種ですが、シャトー・カナデルではビオディナミ（化学農薬に頼らない自然な農法）を徹底することで、ブドウ本来のピュアで繊細な味わいを引き出すことに成功しています。

デビュー作から世界的なワイン評価誌で最高評価を叩き出したのも納得のクオリティ。

「ロゼなんてどれも同じでしょ？」と侮っている人にこそ飲んでいただきたい、プロが太鼓判を押す本格派です。

おすすめのペアリング：どんな料理に合う？

ロゼ特有の万能さを活かし、豚肉のソテーやエビのガーリック炒め、手軽な明太パスタなど幅広い料理に寄り添います。

このワインは果実味・酸味・ミネラル・ほろ苦さのバランスが完璧ゆえに、食中酒としても無類の強さを発揮します。

スーパーの食材でさっと作れる料理と合わせるだけで、一気にレストランの味に昇華しますよ。

• 豚肉のロースト（またはトンテキ）
  ワインの持つ適度なボリューム感と、ムールヴェードル由来の微かなスパイシーさが、豚肉の豊かな脂の旨味を綺麗に受け止めてくれます。バルサミコ酢などを少し効かせたり、塩胡椒でシンプルに仕上げると、ワインの果実味とリンクしてさらに相性が良くなります。
• エビのガーリックソテー
  エビのプリッとした食感と甲殻類の香ばしさに対して、ロゼワインの持つチェリーやミネラルの風味がぴったり同調します。ワインの広がる酸味がレモンを搾った時のように働き、油っぽさをすっきりと流してくれます。
• 明太クリームパスタ
  身近なパスタならこちら。明太子の海の塩味とクリームのコクに対し、ロゼのふくよかな果実味と石灰のようなミネラルが絶妙にマッチします。ワインの余韻にある苦味が、明太子の風味を美しく引き立て、ついついフォークが止まらなくなります。

このワインが合う人・合わない人

上品な味わいを求める方や、絶対にワイン選びで失敗したくない方に最適ですが、甘いお酒が好きな方には向きません。

おすすめな人

• 春のピクニックや休日のランチなど、明るい時間にちょっといいワインを開けて幸せに浸りたい人
• プレゼントや持ち寄りの場で、「センスいいね！」と言われる間違いないワインを選びたい人（失敗したくない人）
• すっきりしているだけでなく、食事にも絶対に負けないしっかりとした骨格のある上質なロゼを探している人

あまりおすすめしない人

• 甘口のジュースのように分かりやすく甘いお酒しか飲めない人
• タンニン（渋み）がガツンとくる、超重口のフルボディ赤ワインしか認めたくない人
• 食事などと合わせず、ただ酔うためだけにワインをガブガブと消費したい人

まとめ

シャトー・カナデルのバンドール ロゼは、ただの「飲みやすいロゼ」の枠を軽々と超える、プロも太鼓判を押す至福の1本です。

今回は「シャトー・カナデル バンドール ロゼ」をご紹介しました。

リンゴやチェリーの溢れる果実味、白い花のフローラルな香りに、引き締まった酸味やミネラル、ほのかな苦味が織りなす圧倒的な美しさとバランス。

これこそ、春の訪れとともに私が心からおすすめしたい至高のロゼです。

「5,000円前後のワインは少し高いかも…」と尻込みするかもしれませんが、妥協して安いワインで微妙な思いをするくらいなら、この確かな品質の1本を選ぶ方が結果的に大きな安心と感動を得られます。

「このワインを選べば大きくは外さない」と私が保証します。

ぜひ今度の週末、美味しい食事とともに、このロゼワインでちょっと贅沢で心躍る時間を過ごしてみてくださいね！

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