ソムリエやワインエキスパートの資格試験、あるいは上位資格であるエクセレンスを目指す過程で、誰もが一度は絶望するのが「北イタリアの固有品種の多さ」ではないでしょうか。

ピエモンテからフリウリまで、聞いたこともないような土着品種の数々。

単語帳とにらめっこして丸暗記しようとしても、すぐに忘れてしまいますよね。実は、その苦しい暗記から脱却する最強の近道があります。

それは、「DNAの系図」と「テロワールの科学」を紐づけて理解することです。

本記事では、最新のDNA鑑定による品種のルーツから、土壌由来のミネラル移行メカニズムまで、北イタリアワインの深淵を徹底解説します。

ブラインドテイスティングの精度を劇的に上げたい方、そして試験を確実に突破したい方は必見です！

丸暗記は不要！DNAが明かす品種の「家系図」

北イタリアの複雑な固有品種群は、ランダムに存在しているわけではありません。

最新のDNA解析により、品種同士の「血の繋がり」が次々と明らかになっています。これを理解すると、品種の特徴がスッと頭に入ってきます。

偉大なる創始品種たち

北西部で絶対に押さえておくべき祖先が「オルソリーナ」です。

この品種は「バルベーラ」や「ヴェスポリーナ」の直接の親にあたります。

また、プロセッコの基幹品種「グレーラ」は、「ヴィスパローラ」という品種の子孫（ヴルペア）を親に持ちます。

さらに驚くべきは「モスカート・ビアンコ」です。

かつて「イタリアのアロマティック品種（マルヴァジア等）はギリシャ由来」とされていましたが、実はモスカート・ビアンコが交雑を繰り返し、イタリア国内で数多くの土着アロマティック品種を生み出していたことが判明しています。

ネッビオーロとコルヴィーナの血縁ネットワーク

ピエモンテの王「ネッビオーロ」は、フレイザやヴェスポリーナと緊密な親子・兄弟関係を持っています。

また、ヴェネト州のヴァルポリチェッラを支える「コルヴィーナ」は、「ロンディネッラ」や、フィロキセラ禍から奇跡の復活を遂げた極小収量の古代品種「オセレータ」と、同じ丘陵地帯で共進化を遂げてきました。

これらのブレンドが完璧な調和を見せるのは、遺伝子レベルで相性が良いからなのです。

ランブルスコに隠された「野生」のDNA

エミリア＝ロマーニャの「ランブルスコ」は、イタリア語で「野生のブドウ」を意味します。

DNA解析の結果、ランブルスコ・ファミリーは野生のブドウ（Vitis sylvestris）の遺伝子を色濃く受け継いでいることが科学的に証明されました。

あの高い自然酸度や強健な病害耐性は、野生のDNAの賜物だったのです。

テイスティングコメントが変わる！微気候と生化学の魔法

ワインの味わいを決定づける気候条件。北イタリアのダイナミックな環境は、ブドウに特有の「ストレス」を与え、それが素晴らしい風味へと変換されます。

アルプスの紫外線と日較差が造る「堅牢な骨格」

ヴァルテッリーナ（ロンバルディア州）やヴァッレ・ダオスタ州の高標高な段々畑では、強烈な紫外線が降り注ぎます。

ブドウは種子を守るために果皮を分厚くし、結果としてポリフェノールやアントシアニンが豊富に蓄積されます。

さらに極端な昼夜の寒暖差により、夜間はリンゴ酸の消費がストップ。これにより、長期熟成に不可欠な「鮮烈な酸味」と「複雑なフェノール類」が両立するのです。

ヴァルテッリーナのネッビオーロ（キアヴェンナスカ）が、ランゲ地方のものより明るい酸を持つ理由はここにあります。

氷河湖の「熱電池」とポー平原の「霧」

ガルダ湖などの巨大な氷河湖は、広大な大陸性気候の中に穏やかな地中海性微気候を創出します。

この熱緩衝効果により、ルガーナDOCの「トゥルビアーナ」は急激な熱ストレスを免れ、アーモンドや白い花のエレガントな芳香を維持できます。

対照的に、ポー平原の秋の濃霧と高湿度は、ヴァルポリチェッラのアマローネ生産などで行われる「アパッシメント（陰干し）」に不可欠です。

自然の変動する湿度ストレスに晒されることで、ブドウはレスベラトロールなどの二次代謝産物や香気前駆体を生合成し、あの官能的な複雑性を生み出します。

「ミネラリティ」の正体：土壌からワインへの元素移行

テイスティングでよく使う「ミネラル感」。これは単なる比喩ではなく、土壌からワインへ移行した化学的指紋（シグネチャー）です。

• フリウリの「ポンカ」：東部の丘陵地帯に広がる石灰質泥灰岩と砂岩の互層土壌。これが「フリウラーノ」や「リボッラ・ジャッラ」に、顕著な塩味（サリーン）と、白い花のアロマを高める強烈なテンションを与えます。
• トレンティーノの「沖積斑岩」：ピアーナ・ロタリアーナの深部に広がる透水性の高い砂利・花崗岩層。この極端に水はけの良い環境でのみ、「テロルデゴ」は鮮烈な黒鉛のニュアンスとダークフルーツの凝縮感を発揮します。

【試験対策】テロワールと品種を象徴する代表的DOCG/DOC

試験や実戦で特に重要な、品種とテロワールの結びつきを表にまとめました。

気候変動への切り札：古代晩熟品種の再評価

近年、気候変動により伝統的なブドウの酸が失われる問題が起きています。

例えばフランチャコルタDOCGでは、暑さ対策として古代品種「エルバマット」のブレンド（最大10%）が法的に認可されました。

シャルドネより成熟が1ヶ月遅いこの品種は、猛暑でも高いリンゴ酸を保持できるためです。

このように、固有品種のDNAとテロワールを深く理解することは、単なる知識ではなく、ワインの未来を守るための重要な鍵なのです。

さらなる深淵へ。完全版レポートのご案内

いかがでしたでしょうか？丸暗記では苦痛だった品種名や産地名も、その背景にある「なぜ？」が分かると、ワインはもっと面白く、そして美味しくなります。

この記事は、私が独自に調査・分析したレポートの「ほんの一部」を抜粋したものです。

現在noteにて、より専門的で学術的な分析データ、さらに踏み込んだ各DOCGの詳細、そしてブラインドテイスティングの回答を導き出すための超実践的アプローチをまとめた【完全版レポート（約1万文字）】を公開しています。

• エクセレンス試験を見据えて、他の受験生に圧倒的な差をつけたい方
• ブラインドテイスティングで「なぜその品種・産地と結論づけたのか」を論理的に説明できるようになりたい方

そんな方は、ぜひ下記の完全版レポートをチェックしてみてください！
一緒にワインの深淵を覗きに行きましょう。

👉 北部イタリアにおける固有ブドウ品種の系統とテロワールの網羅的分析（note完全版）

私は現在、2027年のJ.S.A.ワインエキスパート・エクセレンス試験合格に向けて、日々ワインと教本に向き合う熱い毎日を送っています。

エクセレンス試験を目指す皆さんが必ずぶち当たる壁……それは「圧倒的な暗記量」ですよね。

ブルゴーニュの重箱の隅をつつくような微細なクリマ、毎年アップデートされる最新のワイン法、そして世界のワイントレンド。

「もう脳のキャパが足りないよ…」と絶望したこと、一度や二度ではないはずです。

そこで今回は、私が実際に日々の試験対策に取り入れている無料AI「NotebookLM」を使った、最新かつ最強の勉強法をシェアします！

これを知ったら、もう昔のアナログな暗記スタイルには戻れなくなりますよ。

NotebookLMって普通のAIと何が違うの？

「AIを使って勉強って、ChatGPTとかに質問するだけでしょ？」と思った方、ちょっと待ってください。

Googleが提供している「NotebookLM」は、試験対策において他のAIツールとは決定的に違う最強のメリットがあるんです。

それはズバリ、「ハルシネーション（嘘）が圧倒的に少ない」こと。

ChatGPTのような一般的なAIは、インターネットという広大な情報の海からデータを拾ってくるため、マニアックなワインの知識だとたまにもっともらしい嘘をつきます。

しかしNotebookLMは、「自分がアップロードした資料」だけをベースにして答えてくれるから、嘘をつかないんです！

J.S.A.教本特有の独特なカタカナ表記や、信じられないほど細かい法律の規定を正確に学習させるには、ネットの海ではなく「自分のノート」だけを信用してくれるNotebookLMが最適なんですよ。

実践！NotebookLMを使ったエクセレンス対策3選

では、具体的にどうやって使えばいいのか？私が実際にやっている「即効性のある3つの活用法」をご紹介します。

自分のノートから「鬼畜クイズ」を無限生成

まずは、自分がまとめた特定の産地（例えばフランス・ロワール地方）のノートや資料をアップロードします。

そして、こう指示を出してみてください。 「この資料を元に、エクセレンス試験レベルの難解なカルトクイズ（4択問題）を10問作成して」

ものの数秒で、あなたの弱点を突くオリジナル問題集が完成します。

「あれ？サヴィニエールのAOC規定ってどうなってたっけ…」といった絶妙な穴を見事に突いてくれる、最高のチューターの誕生です。

複雑な規定を一瞬で「比較表」にする

エクセレンス試験で泣かされるのが、複雑な熟成規定ですよね。

「ピエモンテ州の主要DOCGの『品種』と『最低熟成期間』、さらに『リゼルヴァの条件』」など、文字の羅列では絶対に頭に入らないものをNotebookLMにお願いします。

「アップロードした資料から、ピエモンテのDOCGの熟成規定をマークダウンの比較表にして」と頼むだけで、一瞬で綺麗に整理された暗記用ショートカット表を作ってくれます。

【超おすすめ】「音声概要」機能で、自分だけのワインラジオ番組を作る

個人的に一番革命的だったのが、2025年に日本語対応して神進化を遂げた「音声概要」機能です。

アップロードした資料を元に、2人のAIパーソナリティがラジオ番組風に内容を語ってくれます。「詳細」「概要」「議論」といったフォーマットまで選べるんですよ。

毎日の通勤中や家事の時間が、あっという間に「最高のインプットタイム」に変わります！

NotebookLMの落とし穴：インプットする資料の「質」がすべて

ここまで激推ししてきましたが、一つだけ絶対に気をつけてほしい落とし穴があります。 それは、「AIは与えられた資料を絶対視する」ということ。

元となるあなたのノートが間違っていれば、AIも間違ったまま覚えてしまい、ドヤ顔で間違ったクイズを出してきます。

インプットする資料の「質」がすべてです。

AIに読み込ませるのは、あくまで「自分でしっかり整理した信頼できるまとめノート」を使うことを絶対条件にしてくださいね。

【おまけ】CBwinesを学習の「ベース」に使ってみて！

「読み込ませるためのノートを一から自分で作るなんて、時間がなくて無理…」と思った方、安心してください。このCBwinesでまとめている記事をベースにするのもおすすめです！

また、さらにマニアックな記事をnoteで公開していますので、こちらを使っていただくのもおすすめです。

私の記事をAIに読み込ませる前に、必ずご自身の最新の教本とすり合わせて、「事実確認（ファクトチェック）」を行ってからインプットしてくださいね。試験の規定は変わるので、自分自身の目での最終確認が絶対に欠かせません。

まとめ：AIを使いこなして効率よく合格を目指そう！

今回は、NotebookLMを「自分専用の優秀なチューター」として使い倒す方法をご紹介しました。

膨大な暗記量に立ち向かうには、気合と根性だけでは足りません。テクノロジーの力も賢く借りて、効率よく合格を引き寄せましょう！

YUJI

最近、エクセレンス試験の受験やブラインドテイスティングの大会に向けて、イタリアワインを中心に猛特訓の日々を送っています。

そんな中、ふと思いついたんです。

「僕が感じたワインの外観や香りをAIに伝えたら、AIはブラインドテイスティングで正解を出せるのか？」と。

人間（プロ）の感覚と言語化能力 vs 最新AIの膨大なデータ知識。

面白そうなので、実際にAIを相手に「ワイン版アキネーター」をやってみました！

相手にするのは、現時点で最先端のAI、Gemini3.1pro！

果たしてAIは正解できたのでしょうか？

いざ勝負！AIからの質問攻めスタート

今回僕が用意したのは、とある白ワイン。

AIにはもちろん内緒です。

AIからの質問に、僕がテイスティングコメントで答えていきます。

みなさんも正解が何なのか、推理しながらお楽しみください！

AIくん

第1問！まずは「外観」から。ワインの色合いと濃淡を教えてください！

YUJI

白ワインで、濃さは中間的なイエロー。麦わら色とも言えるね。

AIくん

なるほど。では第2問、「香り」です。香りのボリュームや、メインのフルーツ、フルーツ以外の要素（花、スパイス、樽など）を教えてください。

YUJI

香りのボリュームはやや華やかでセミアロマティック。メインはリンゴや洋梨。フルーツ以上に、スパイスや「火山的な煙っぽい香り」が特徴的かな。樽のニュアンスはないよ。

AIくん

「火山的な煙っぽい香り」！これは大きなヒントですね！ では第3問、「味わい」です。アタックやボディ、酸味、余韻について教えてください。

YUJI

アタックは強めでふくよか。アルコールも高めに感じる。酸の量は多いけど、丸みのあるテクスチャーだね。（マロラクティック発酵はしてなさそう）。フィニッシュに少し塩味と心地よい苦味があるよ。

AIの推理が炸裂！果たして結果は…？

ここまで聞いたAIくん、ついにデータベースがバチッとハマったようです。自信満々に回答してきました。

AIくん

分かりました！火山性土壌で、ふくよかなボディと高い酸、そして心地よい苦味……！ ズバリ、カンパーニャ州の「フィアーノ（フィアーノ・ディ・アヴェッリーノ）」ですね！？ 対抗馬で、ヴェネト州のガルガネーガか、シチリア州のエトナのカリカンテ！！

YUJI

おっ、惜しい！！あと2回だけ回答権をあげよう（笑）

AIくん

くっ…！イタリアの火山性土壌までは合っているはず……！
それなら、同じくカンパーニャ州の「グレコ（グレコ・ディ・トゥーフォ）」か、マルケ州の「ヴェルディッキオ」でどうだ！！

YUJI

ぶぶー！残念！ イタリアまでは大正解だったけど、正解は「シチリア州、エトナのカタラット（2023年）」でした！

なぜAIは騙されたのか？プロ視点の解説

今回は惜しくも、AIの敗北となりました。

でも、AIの推理もかなり良いところまでいっていました。

なぜAIはフィアーノやグレーコに引っ張られたのでしょうか？

今回の正解だった「エトナのカタラット」には、以下のような特徴がありました。

• エトナ特有の火山性土壌が生み出すスモーキーさとミネラル（塩味）
• 南イタリアの太陽がもたらす高いアルコールとふくよかさ
• 標高の高さが維持する豊かな酸味

AIは、「樽を使っていないのにふくよか」「高い酸」「心地よい苦味と火山性のニュアンス」という僕のコメントから、南イタリアのカンパーニャ州を代表するパワフルな白品種（フィアーノやグレーコ）を導き出したんです。

論理的な推論としては非常に優秀でした。

しかし、エトナのカタラットの「マロラクティック発酵由来ではない、丸みのある酸のテクスチャー」や、若くても（2023年）しっかりしたボリュームが出るという細かなニュアンスの掛け合わせで、わずかに迷いが生じたようです。

まとめ：AIはテイスティングの「最高の壁打ち相手」

AIとのブラインドテイスティング対決、いかがでしたか？

結果的にAIは不正解でしたが、自分の感じた要素を言語化し、AIに分析させるプロセスは、自身のテイスティング能力を客観視する上でめちゃくちゃ勉強になります。

皆さんも、ブラインドテイスティングの練習に行き詰まったら、AIを相手に「壁打ち」をしてみてはいかがでしょうか？言語化のスキルアップに間違いなく繋がりますよ！

ちなみに今回の正解ワインはこちらでした。

カタラット 2023 カンティーナ アマート

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やはり気づいたのですが、ワインエキスパートエクセレンスを目指すうえで、ほかの受験生は非常に深い知識や経験を持っています。

単純にワインに関する知識で勝負したら、僕など足元にも及びません。

でも、そういった方々にも勝たないと合格はできません。

というわけで、僕がほかの受験生に勝てそうな領域である「心理学的アプローチ」と「AIスキル」を駆使して戦うことにします。

今日はまず、ぼくがやっている心理学的に正しい勉強法の一部をご紹介します。

エクセレンスだけではなくどんな勉強にも使える技術ですので、ソムリエ・ワインエキスパートやワイン検定の学習中の方も、ぜひ読んでいってくださいね！

前提：不快感を伴わない勉強は効果薄

物事を効率的に覚えるためには、不快感を伴うのが良いです。

例えば「これ、前回も間違えたぞ、くそう・・・！」とか「うわ、以前友達にワインの話したとき、間違えて教えちゃったよ・・・」みたいな感覚です。

こういう感覚とともに覚えると、脳内では「この情報は覚えておかないとまずい！」と判断して、定着しやすくなります。

僕の場合、昔書いた記事などは「改めて勉強するとミスってた・・・」ということもあるので、都度修正しています(笑)

では逆に、不快感を伴わない勉強とは何なのか？

これは中学高校を思い出してもらえればすぐわかります。

重要な場所には蛍光ペンで線を引いておくとか、

先生の黒板をきれいに模写してノートをとる。とかです。

残念ながら、こういった勉強法はほぼ時間の無駄であることがわかっています。

YUJI流勉強法①検索練習

めちゃくちゃ王道ですが、やはり最強は検索練習です。

「検索練習って何？」って人のために超ざっくり解説しておくと、一生懸命思い出すことです。

この辺は詳しく解説するとワインブログではなくなってしまうので、僕の尊敬する鈴木祐さんの解説記事をご覧ください。

というわけで、僕の具体的な勉強法をご紹介します。

まずは、ヴィノテラスのエクセレンス講座で大量の演習問題をゲットします。びっくりするくらいの問題数があります。

これを適当な数ごとに区切り、まずは答えを見ながら一巡します。

なんとなく記憶しつつ、全部の問題にきれいに回答してしまうわけです。

これで準備は完了。

次は、回答を見ずに普通に問題集を解きます。

そうするとすべての問題に対して「あれ、これの答えなんだったっけ？うわー思い出せない！悔しい・・・」みたいな感覚が作れるわけです。

あとはこの状態で何度も反復していけば、通常よりもはるかに短い時間で覚えられるというわけです。

YUJI流勉強法②教えるつもり勉強法

人間はインプットするとき以上に、アウトプットするときに記憶が定着しやすいです。

なぜならアウトプットには、物事を記憶する⇒思考して整理する⇒本質の部分と細かい部分に分ける⇒順を追って説明する、という作業が必要だからです。

僕の場合はブログやnoteで記事を書いていますので、読者さんに理解してもらうことを意識して書くだけでもかなり勉強になります。

「勉強しているからブログ記事を書く時間がない」は完全に逆であり、むしろ記事を書いたほうが勉強になるのです。

というわけで、最近僕のブログやnoteの更新頻度が低いのは、勉強が忙しいからではなく完全に甘えなのです。(笑)

ちゃんと更新しますね・・・。(笑)

というわけで、今回は効果的な勉強方法についてご紹介しました。

まだまだあるのですが、全部を公開すると僕のアドバンテージがなくなってしまうので止めておきます。

次回はAIを活用した勉強法について書いてみますね。

ぜひ応援のコメントよろしくお願いします！

とりあえずヴィノテラスの準備講座を受講し始めました。

そこであることに気づきます。

というより、もともとわかってはいたことだけど、思ったよりしんどいことに気づきます。

そう、「原語で回答しなさい」問題です。

エクセレンスの試験では、多くの問題で原語回答が求められます。

しかし私の英語力はTOEIC400点。フランス語なんて勉強したこともありません。

そこで、遠回りなようですがフランス語について調べてみました。

フランス語では名詞に性別があるらしい

Gemini先生に、フランス語について聞いてみました。

すると、気になる部分が。

「名詞の性（男性・女性）」をセットで覚える

フランス語のすべての名詞には性別があります。

• le (男性) と la (女性) を間違えると、続く形容詞の形も変わってしまうため、単語を覚えるときは必ず冠詞とセットで暗記するのが鉄則です。
• ワイン用語で言えば、le Terroir（男性）、la Dégustation（女性）といった具合です。

ということは、「Domaine de la Romanée-Conti」は女性なのかな？

コンティ公は男性ですが。

謎は深まりますね。

アクセサンを理解しておくと良いかも

アルファベットの上に｢^｣とか｢’｣みたいなのがついてるやつです。

ワイン勉強してるとよく見るけど、ちゃんと理解はできてなかった。

これもGeminiに聞いてみました。

フランス語の「アクセサン（Accent）」は、日本語でいう「アクセント（強調）」とは少し役割が異なります。フランス語では**「文字の音を変える」、あるいは「単語の意味を区別する」**ための記号です。

ワイン用語にも頻出するので、これを知っているとラベルや専門用語の読み間違いがなくなります。主に使われる4つの記号を整理しました。

---

1. アクサン・テギュ (´) ：Accent aigu

「é」 の上に付く記号です。

• 役割: 「エ」とはっきり口を横に引いて発音します（英語の “ay” に近い音）。
• ワイン用語の例: * Dégustation（デギュスタシオン / テイスティング）
  • Cépage（セパージュ / ぶどう品種）
  • Propriété（プロプリエテ / 所有地・シャトー）

2. アクサン・グラーヴ (`) ：Accent grave

「à, è, ù」 の上に付く記号です。

• 役割（è）: 「エ」の口を少し大きく開けて発音します。
• 役割（à, ù）: 音は変わりませんが、意味を区別するために使います。
  • a（持っている） / à（〜に：場所・方向）
  • ou（または） / où（どこ）
• ワイン用語の例:
  • Mise en bouteille à la propriété（ドメーヌ元詰め）の「à」など。

3. アクサン・シルコンフレクス (ˆ) ：Accent circonflexe

「â, ê, î, ô, û」 全ての母音に付く可能性があります。

• 役割: 昔のフランス語でその後に「s」があった名残であることが多いです（例：hospital → hôpital）。
• ワイン用語の例:
  • Château（シャトー）
  • Côte（コート / 丘・斜面）※Côte d’Orなど

4. トレマ (¨) ：Tréma

「ï, ë」 などに付く2つの点です。

• 役割: 「前の母音と切り離して、独立して発音する」という合図です。
• 例: * Moët & Chandon（モエ・エ・シャンドン）
  • ※もし「ë」にトレマがなければ「モエ」ではなく「モ」のような発音になってしまいます。

特にアクサン・テギュは見覚えがあります。

ボルドーワインなんかは、アクサン・シルコンフレクスまみれですね(笑)

アクセサンを意識しつつ、頑張って勉強する。

結局これです。(笑)

アクセサンというものがわかったので、勉強するときには声に出しながら勉強するようにします。

先は長い。。

次回は勉強法について書いてみようかな。

ぜひ応援のコメントよろしくお願いします！

「ソーヴィニヨン・ブランなんて、どれも草っぽい香りでしょ？」と思っているそこのあなた。

実は産地や気候、そして醸造方法によって、驚くほど表情を変える品種なんです。

YUJI

そして私は、ヴィノテラスブラインドカップ2025でソーヴィニヨンブランを間違えてしまいました。

今回は、定番のフランス・ロワールから、ニューワールドの銘醸地、そして意外な産地まで、計7本を比較テイスティングして、その違いを体感してみたいと思います。

YUJI

次は外さない！

今回も信頼と実績のワインネーションさんで、ソーヴィニヨンブランの品種検索して購入しました。

一般的なソーヴィニヨン・ブランの品種特徴

まずはChatGPT先生に、一般的な特徴をまとめてもらいました。

ソーヴィニヨン・ブラン（Sauvignon Blanc）の特徴

• 原産: フランス（ロワール地方、ボルドー地方）。
• 外観: 若いうちは緑がかった淡い黄色。
• 香り:
  • ハーブ系: 刈り取ったばかりの芝生、ミント、トマトの葉（ピラジン）。
  • 柑橘系: グレープフルーツ、レモン、ライム。
  • トロピカル系: パッションフルーツ、グアバ（温暖な地域）。
  • その他: 猫のおしっこ（チオール）、火打石（フュメ香）。
• 味わい:
  • 酸味が非常に高く、フレッシュでキレがある。
  • 基本的にはドライな辛口。
  • 樽熟成させると、クリーミーさやスパイス感が加わる（フュメ・ブランなど）。

これを踏まえた上で、各産地のワインを見ていきましょう。

イスラエルのソーヴィニヨン・ブランをテイスティング

最初からなかなかレアな産地ですが、近年イスラエルのワインが非常に良くなってきています。

イスラエルを代表するゴラン・ハイツのワインで、味わいをしっかり確かめていきましょう。

ゴラン ハイツ ワイナリー ヤルデン ソーヴィニヨン ブラン [2023]

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イスラエル北部のゴラン高原、冷涼な気候と火山性土壌を持つこの地で作られるヤルデン。 「中東＝暑い」というイメージを覆す、エレガントなワイン産地です。

一部フレンチオーク樽で熟成させているとのことで、その影響がどう出るか注目です。

外観は非常に淡いペールイエロー。輝きがあり、若々しさを感じます。

香りはフレッシュなリンゴを少しつぶしたようなアロマが主体で、白～黄色の小さな花。紅茶の香りも豊かで非常にクリーン。やや冷たさを感じる鉱物的なニュアンスもある。一方でピラジンは一切感じられない。

テイスティングしてみるとアタックは軽やかで、酸味は伸びがある。旨苦みもあり、おそらくシュールリーしていると思われた。香りのニュアンスも含めると、低温でのスキンコンタクトが長く、香りと若干の果皮タンニンが出ている可能性も考えられた。

余韻はやや長く、蜜っぽさのある花の香りが最後に残る。印象は相当リースリングに近い。間違えやすい品種の筆頭はリースリング。ただし中盤から感じる旨苦みは、リースリングでは滅多に行わないシュールリー由来の特徴だと思うので、これらを総合的に判断してソーヴィニヨンブランを選択する必要がある。

イタリア　アルト・アディジェのソーヴィニヨン・ブランをテイスティング

こちらもソーヴィニヨン・ブランとしてはマイナーな産地。

アルト・アディジェのワインは程よく冷涼感もあり好きですが、ソーヴィニヨンブランはどうでしょうか？

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イタリア最北端、アルプス山脈の麓に位置するアルト・アディジェ州。 標高350〜550mの急斜面で栽培されたブドウを使用しています。 ここは「山のワイン」として、ミネラル豊かな白ワインの産地として有名です。

いくつもの種類の土壌が合わさる畑で作られていて、ステンレスタンク熟成。ダイレクトに果実の味わいが出るタイプです。早速テイスティングしていきましょう。

外観は緑を帯びたレモンイエロー。サラサラしていて明るく輝きを帯びている。

香りは豊かで、しっかりとしたグリーンノート。他と比較してややスパイシー。柑橘、リンゴのフレッシュな香りとレモングラス、火打石、ガンパウダーの香りがある。

アタックは軽快で伸びやかな酸味。中盤から塩味もしっかり感じられるが、これはコハク酸揺らいだろうか。終盤には旨苦みも感じられ、余韻はきりっと切れていく印象。全体として軽快なワインで、豊かな酸味と旨苦みにより、口中をキュッと引き締める仕上がりになっている。

迷わずにソーヴィニヨンブランにたどりつける香りと味わいであったが、これをイタリアに持っていくのは相当に難しい。塩味もあるため「海沿いの産地」として考えてしまいそうだ。明確に冷涼気候っぽさはあるので、新世界も選択しにくい。産地で迷った場合に、イタリアという選択肢を忘れないようにしたい。

アメリカ　ワシントン州のソーヴィニヨン・ブランをテイスティング

マイナーなところが続きます。今度はカリフォルニアよりも冷涼な、ワシントン州のワイン。

シャトー サン ミッシェル コロンビア ヴァレー ソーヴィニヨン ブラン [2023]

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アメリカと言えばカリフォルニアですが、より北に位置するワシントン州も重要な産地。 日照時間は長いですが、夜間は急激に冷え込むため、酸が綺麗に残ります。

丸石が散らばる砂質の堆積土壌。十分に日光が当たり温暖で、強い風が吹くというテロワールのようです。

大手生産者であるシャトー・サン・ミッシェルが作る、スタンダードな一本を試してみます。

外観は輝きと透明感のあるライトイエロー。ごくわずかなグリーンを感じます。

香りはアロマティックで、リンゴを中心とした果実の香りと、比較的わかりやすいパッションフルーツ。メロンの香りもわかりやすく感じる。レモングラスの香りもあって、ややグリーンハーバルな香り。野菜的なピラジンっぽさもごくわずかに感じ、ソーヴィニヨンブランを疑うことのできる要素が多数感じられる。スイカズラ的な花香もある。

プチプチとした泡を感じる口当たりで、アタックは程よい。リンゴ酸的な直線的な酸味があり、ボリューム感はそこまでなく、全体としてはクリーンでエレガントな印象。飲み込んだ後の余韻では、ソーヴィニヨンブランらしい植物の茎っぽい香りも感じることができる。

酸のテクスチャーはオーストラリアのリースリングに近いが、香りをしっかり拾っていくと相違点が多いため、注意すれば間違えることはなさそう。一方でいわゆるソーヴィニヨンブラン的な強いグリーンノートは少なめなので、集中してテイスティングする必要がある。

フランス　ロワール地方のソーヴィニヨン・ブランをテイスティング

ここからはソーヴィニヨン・ブランの聖地、ロワール地方の3本を飲み比べます。

「プイィ・フュメは春のようで、サンセールは夏のようだ」という言葉が有名ですが、微妙にニュアンスの違うプイィ・フュメ、サンセール、ムヌトゥー・サロンを飲み比べ、しっかりと差を取っていきましょう。

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サンセールの西側に位置するムヌトゥー・サロン。 土壌はサンセールと同じく、牡蠣の化石を含む「キンメリジャン」土壌です。 サンセールの弟分的な存在で価格は若干安いですが、品質は侮れません。

石灰質が豊富なテロワールで、リュット・レゾネ（減薬農法）で育てられたブドウ。古樽で熟成するスタイル。

しっかりとテイスティングしていきましょう。

外観は淡いレモンイエロー。 緑を一滴だけ落としたような色調もあります。粘性は程よいレベル感。

果実の香りは柑橘系が中心で、レモンやライムの皮のような爽やかさがある。しかしそもそも果実の香りは抑制が効いている感じで、根菜的な香りの方が目立つ。ややフェノリックな香りも感じられ、日光をよく浴びたような印象も。例によってグリーンノートは抑えられているが、よく香りを取るとソーヴィニヨンブランらしいパッションフルーツを思わせる香りが若干ある。個人的には、アルネイスによく感じるオリーブ感もあるように思った。

アタックはマイルド。酸のテクスチャーはサンセールと似ているが、ワントーン小ぶりな印象。余韻に若干の旨苦みにも似た感触を感じる。

他のロワール山地よりも果実の香りが1～2段低く、果実味以上に他の要素が立つ。そのため、個人的にはアルネイスと間違える可能性が高いと思った。よく見ると外観色が違うため、限られた時間の中でもすべての要素を見落とさないことが重要。

それにしても2023年のロワールは本当に難しい。やや早熟なヴィンテージだったらしいので、余計にグリーンノートが落ちているのかもしれない。

ドメーヌ デュ ノゼ サンセール ブラン [2023]

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ポチップ

兄貴分のサンセール。 ドメーヌ・デュ・ノゼはビオディナミを実践する生産者で、テラコッタのアンフォラなども使用するこだわり派です。

サンセールらしい貝殻やシレックス土壌の畑で、ミネラルに富む味わいとのことですが、果たして・・・？

外観は輝きのある美しいイエロー。 やや粘性を感じ、成熟度の高さがうかがえる。

香りの第一印象はフレッシュリンゴで、フルーツフォワードなバランス。あとからミツ感のあるスイカズラが追いかけてくる。濡れた石のようなミネラルを感じて緊張感のある香り。ソーヴィニヨンブランらしいグリーンハーブの香りは多少あるが、ピラジンはほぼない。香りだけだとシャブリと言われても納得してしまいそう。多少チオールの主張があるので、そこをうまく取れないと間違えそうだ。

アタックも優しく、酸味もひと昔前のサンセールのように直線的に主張してくるわけではなく、丸みのあるテクスチャー。中盤からややうまみも感じられる。余韻でもリンゴや洋ナシの香りが中心的で、なかなかソーヴィニヨンブランと断定するフックが無い。

ブラインドでは熟したシャルドネと間違えそう（というか、2025年のヴィノカップでシャルドネと間違えた(笑)）。酸味の主張がシャルドネより強いので、トータルのバランスを慎重に判断して、品種を決める必要がありそう。

ドメーヌ タボルデ プイィ フュメ [2023]

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ロワール川を挟んでサンセールの対岸に位置するプイィ・フュメ。 数種類の土壌がありますが、タボルデの畑は石灰質。

リュット・レゾネ（減薬農法）で、ほとんど化学薬品を使わずに作られたワイン。低温で2か月かけてじっくり発酵させているとのことです。

外観はあまり緑を感じないレモンイエロー。粘性はほどほどと言った感じ。

主体となっているのはフレッシュリンゴの香りですが、サンセールに比べるといくぶんマイルド。冷たさを感じるミネラル感はありますが、ジャキジャキに感じるわけではなく、奥にずしっと構えている感じ。数回スワリングすると乾燥ハーブの印象も出てくる。

アタックは程よいが酸量は多く、舌をまっすぐに通っていくような爽やかな酸味。やや丸さを感じるサンセールとは違う印象を感じる。余韻はやや長く、飲んだ後に上ってくる香りにパッションフルーツを感じる。唐揚げを作るときのように、片栗粉をまぶして油で揚げた香りのような、メラノイジンみたいな香りもあるけど、これは醸造工程だと思う。

やはりソーヴィニョンブラン特有のグリーンノートがほぼないタイプで、考察のとっかかりがとても少ない。サンセールよりもややパッションフルーツや酸が感じやすく、この辺りでソーヴィニヨンブランをイメージしていきたい。酸味に着目するとリースリングとも間違えそうだし、パッションフルーツを見落とすとシャルドネにも行ってしまうかもしれないので、一つ一つの要素を丁寧に取っていく必要がある。

ソーヴィニヨン・ブランのテイスティングを行ったまとめ

産地による違いを見分けるポイント

今回飲み比べてみて、産地ごとのキャラクターがどんどん変わっていっていることがわかりました。

• ロワール（サンセール/プイィ・フュメ）: とにかくミネラルと酸が主役。石灰や火打石のニュアンスを探す。ピラジンは探さない。
• イタリア（アルト・アディジェ）: 標高の高さを感じる、透明感のあるハーブ香と鋭い酸。
• ニューワールド（NZ/チリ/イスラエル）: パッションフルーツやグアバなどのトロピカルフルーツ香が顕著。ピラジンが目立つものが多い。

ブラインドテイスティングでのヒント

ソーヴィニヨン・ブランを探すときは、まず「緑の香り（ピラジン）」を探しますが、近年のワインメイキングを考慮すると、それだけだと不十分だとわかりました。

「どの種類の緑か？」を突き詰めるのがポイントかもしれません。

• 芝生・ハーブ: 涼しい産地（ロワール、北イタリア）
• トマトの葉・ピーマン: 少し完熟度が低い、または冷涼なニューワールド
• トロピカルフルーツ: 温暖なニューワールド

今回のテイスティングで、ソーヴィニヨン・ブランの奥深さに改めて気づかされました。

皆さんもぜひ、産地ごとの飲み比べを試してみてください！ 面白かったらコメント欄で教えてね！

ブラインドテイスティングに挑戦しつつ、「次はWSETか？ワインエキスパートエクセレンスか？それともブラインドに全力をささげるか？」とずっと考えていました。

YUJI

でも、子供の面倒を見なきゃいけないから、通学前提のWSETはきつい・・・。

というわけでWSETは保留です。

ブラインドの練習は当然行うとしつつ、単純に「ワインについてもっと深く知りたい。なんならコンクールも挑戦できるといいかも！」という浅い理由で、エクセレンスを目指すことにしました。

今年はワインエキスパート4年目なので、来年（2027年）に受験をすることにします。

ワインエキスパートエクセレンス　勉強の第一歩

そんなこんなでエクセレンスを目指すことになった私ことYUJI氏。

勉強を始めようと教本を開きましたが、ひとつ問題が起きました。

YUJI

エクセレンスの勉強って、何をすればいいんだ？

コットン(助手)

僕は助手なのでわからないよ・・・。

はい、最初から詰みました。

しかしここであることを思い出します。

ワインエキスパートを取得したときは最後まで独学で走り切ったのですが、「結局スクールの方が時間もお金も有効活用できたじゃん。」ということに。

今回はおとなしくスクールを利用することにしました。

ワインエキスパートエクセレンス講座のスクールはどれが良いか？

スクールに通うことにした私。

色々調べましたが、やはりネックになるのは家庭。

子供の世話をしつつエクセレンスを目指すのであれば、オンラインであることは絶対条件です。

YUJI

ブラインドの挑戦は続けるので、スクール・ワイン会・コンテストで毎回外出していては、妻子に合わせる顔がありません。

とはいえ2026年は基礎固めの年なので、あまり高価なスクールはやめておきたいところ。

というわけで安価なオンラインのワインスクールを探すと、やはり最初に思いつくのはヴィノテラス。

ヴィノテラスの準備講座は39,800円で、なかなか充実していました。

もうひとつ悩んだアカデミーデュヴァンは45,800円+5,500円だったので、準備講座はヴィノテラスかな・・・。

来年はエクセレンスの本試験講座を受講するので、どちらにするかはまだ悩んでおきます。

ヴィノテラスのエクセレンス準備講座を受講

安くない受講料を支払ったあと、数時間もしないうちにコースの登録が完了されていました。

合格請負人こと大友先生。2024年は合格者の8割が大友先生のクラスだったとか。

まずびっくりしたのが、コース登録されると同時に昨年度の準備講座のアーカイブが全て閲覧可能になっていた点。

YUJI

いきなり全範囲が学習可能になっていたので、好きなところから着手できてうれしかったです。

次に、問題の量。

1講座あたり200問くらい宿題が出ていました。(笑)

準備講座でこれなら、本番講座はどうなるのでしょうか。(笑)

というわけで、2027年の受験までちょうど20か月くらい。

しっかり勉強して、できることなら一発合格を狙いたいですね。

応援のコメントよろしくお願いします！

去年は涙を飲んだこの大会に、今年も挑戦してみます。

第4回ヴィノテラスブランドテイスティングカップに挑戦した

2024年11月23日（土）に、ヴィノテラスワインスクール主催の「ヴィノテラス　ブラインドテイスティングカップ（通称：ヴィノカップ）」予選が開催されました。第4回となる今回は総勢250名が参加。参加人...

cottonblog-wine-expert.com

2026.03.19

去年の反省も踏まえ、今年は念入りに準備しましたので、そのあたりも詳細に記録に残しますね。

最初にヴィノカップの概要説明を入れていますので、飛ばして読みたい方はこちらからどうぞ。

ヴィノテラスブラインドカップとは？概要を解説

オンライン特化のワインスクールヴィノテラスワインスクールが運営する大会です。

スクール自体がオンラインということもあり、なんと予選もオンラインで行われます。

正体不明のワインが、小瓶に入って6種類（50mLずつ）送られてくるため、全てについてテイスティングして解答していきます。

最も得点の高かった上位8名が決勝に進出となります。

ヴィノテラスワインスクールとは？

前述したようにオンライン学習でソムリエ・ワインエキスパート講座、エクセレンス講座、趣味として楽しむ講座などを展開しています。

他のスクールにはない特徴なのが、ソムリエ・ワインエキスパート合格者向けの講座としてブラッシュアップ講座、さらなる学習の場としてマスタークラス講座が用意されている点。

ソムリエ・ワインエキスパート講座 ⇒ ブラッシュアップ講座 ⇒ マスタークラス講座 ⇒ エクセレンス講座　という学習の道筋が用意されているため、毎年着実にレベルアップできますよ！

コットン

ワインエキスパート資格取った後は、目標を見失いがちなんだよね。

資格取得後のレベルアップ方法が明確になっているので、燃え尽き症候群を防ぐことができます。

そしてヴィノテラスワインスクールは、ワインのイベントにも力を入れています！

その目玉が、毎年冬に開催されるヴィノカップ！

参加費7,700円で、優勝すると20万円を獲得できます。

日本を代表するハイレベルなテイスター達も多数参加するため、腕試しにも最適ですよ。

なお、ヴィノテラスにはブラインドテイスティングの講座も準備されているため、大会に向けてのトレーニングにも困りません。

ヴィノカップ予選　挑戦方法

ヴィノカップ予選はオンラインで行われるため、日本全国で挑戦することができます。

挑戦する手順を簡単にまとめます。

Zoomと回答フォームの準備をする

私はスマホでZoomに入りつつ、PCで回答を記入することにしました。

回答自体はほとんど選択式なので、スマホやタブレットで入力しても問題ありませんが、1台のスマホでZoomと回答を両方行うのはおすすめしません。

なぜなら、もし回答途中でブラウザを閉じてしまうと、その時点で得点が0点になってしまい再挑戦もできないから。

誤操作でブラウザを閉じることは避けたいため、Zoomとの切り替えを行う動作はやめておくのが無難です。

しかしZoomと回答フォームを何度も行ったり来たりする必要はないため、どうしてもスマホ1台しかない場合は1台で進めても問題ありません。

そのほか、電子レンジによるWi-Fi落ちなどでも失格になるので注意しておきましょう。

コットン

できればWi-Fiよりも有線やモバイル通信が安心。

ワインやグラスの準備をする

グラス6脚を準備し、予選開始までにワインを注いでおきます。

ワインの温度管理は各自にゆだねられているため、自分が普段練習している温度で回答ができるよう、時間を計算して温度管理をしておきましょう。

開始直前にグラスに注いでも良いですが、10～15分前に注いでおくのがおすすめです。

小瓶に移し替えてしばらく置いたワインはやや風味が変わっていることがあり、少し空気に触れさせた方が本来の風味を感じやすくなるからです。

コットン

ワインの状態管理もテイスティング能力のひとつだね。

回答フォームに入力する

回答フォームに品種・生産国・収穫年を選択式で入力したあと、原産地呼称を記述式で記入します。

2025年度の配点は品種5点、生産国4点、収穫年2点の計11点。

原産地呼称は加点対象にはならず、同点の人がいた場合のみ原産地呼称の正解率で優劣を決めます。

回答時間は40分。しかし二次試験のようにテイスティングコメントを書くわけではないので、時間が足りなくなる心配はありません。

コットン

誤操作に気を付けて、落ち着いて回答しよう。

結果集計後　勝利者インタビュー

結果の集計が終わると、予選通過者が即座に発表され、勝利者インタビューが行われます。

注意してほしいのが、もし予選通過した場合でも勝利者インタビューに応対できなければ取り消しとなる点。

回答が終わったからといってのんびり休憩していると、うっかり勝利者インタビューを忘れて失格ということもあり得ます。

コットン

しっかりと最後まで参加しよう！

予選開始2時間前｜ワインの状態確認スタート

ヴィノテラスのテイスティングアイテムは、このように小瓶に入れられて送られてきます。

酸素を通さない容器にしばらく入れられているため、「還元香」という硫黄っぽい独特の香りがすることもしばしば。

コットン

去年はこれにだいぶ苦戦したんだよね。

たしかに「還元しやすいワイン」というのも一つのヒントではあるのですが、香りを取りづらいことこの上ないです。

そのため、今年は本番2時間前に一度開封し、状態を確認しておくことにしました。

もちろんこの時点でも香りの確認はしておきます。

結果、2番、3番、5番のワインに還元的な香りを感じました。

いったん空気を入れて再封し、軽くゆすって冷蔵庫に入れておきます。

予選1時間前｜ワインの状態を再確認

先ほどに比べ、ワインがどのように変化したかを香りだけ確認してみました。

結果、やはり2番の還元香がなかなか取れません。一方で3番と5番はかなりマシになったようです。

そこで、2番のワインは氷水につけたまま蓋を開けておきます。

3番と5番は冷蔵庫は、もう一度蓋をしておきます。

予選30分前｜赤ワインをグラスに入れる

ここまで、赤ワインはずっと冷蔵庫に入れていました。

このままだと香りが感じにくいため、そろそろグラスに入れて、一気に温度を上げていきます。

予選15分前｜白ワインをグラスに入れる

冷やしてのむ白ワインと言えど、冷蔵庫から出してすぐだと香りが感じにくいです。

このタイミングで全ての白ワインをグラスに入れ、温度を上げていきます。

また、この時点でヴィノカップのZoomがオープンするため、こちらもつないでおきます。

ヴィノカップ開始！

いよいよヴィノカップの開幕です。

井黒ソムリエとアシスタントのマイ先生から、10分間のルール説明があります。

今年はこのようなルールということでした。

さぁ、ここからはテイスティングの始まりです。

白ワイン①をテイスティング

外観は比較的淡いレモンイエロー、粘性は低め。

リンゴが主体的な香りで、ミネラルをしっかりと感じる香り。その他はレモン、スイカズラ、ナッツなどが香る。

アタックは比較的優しくアルコール度数は12.5-13.0％と思われる。酸味は程よく、グリップはあまりない。

本線として考えられるのはフランス　ブルゴーニュ地方のAOCシャブリ。一応アリゴテ、ミュスカデ、グリューナーなども考えたが、やはり全体のバランスとしてシャルドネで良いだろう。

シャルドネ　フランス　シャブリ　2023年と回答。

白ワイン②をテイスティング

外観は比較的濃いめの麦わら色のイエロー。

最初はやや還元的な印象だったが、徐々に香りが開いてきてリンゴ的な香りが強くなってきた。ナッツの香りもある。少し樽がかったローストの香りもあるように思われたが、よく嗅ぐとオイゲノールっぽい感じがある。樽よりは日射によるぺトロール香と思われる。酸味はマイルドで、余韻がやや眺めで塩苦み的なものも感じられた。

アタックはほわりと膨らむアルコールの印象。

アシルティコ　ギリシャ　サントリーニ　2022年と回答。

白ワイン③をテイスティング

色調はかなり淡く、無色に近い。外観的には日本を疑う。

香りはこれまでに比べて圧倒的にアロマティック。特にマスカットとライチの香りが強い。香りだけだとゲヴェルツトラミネールと間違えそうだが、色調的に整合性が取れないので外したい。トロンテスや日本のケルナーに行きたい。

アルコール度数はそこまで強くなく、酸味はしっかり。グリップは無い。酸味の強さからケルナーを外す。

トロンテス　アルゼンチン　メンドーサ　2023年と回答。

赤ワイン④をテイスティング

とにかく色調が濃く、紫が強く、粘性も強い。

香りはブルーベリーからカシスのリキュールくらいが中心的な果実。清涼感を伴うハーブの香りもあり、ラスティックな印象とヨーグルト感もしっかりとあった。マルベックならもっと赤系果実が主体的になりそうなので外す。シラーズにしてはゲイミーさが足りないので外す。

アタックは強めで酸味はしっかり。タンニン量が多くマウスコーティンギッシュなテクスチャー。

タンニンのレベル感的にはタナ・アリアニコなどが考えられたが、アリアニコだと色調の紫が合わない。

タナ　ウルグアイ　モンテビデオ　2023年と回答。

赤ワイン⑤をテイスティング

外観はレンガがかったルビー。粘性も優しい。

香りのニュアンスを取ると赤系果実と赤い花のニュアンスが強い。少しナッツっぽいニュアンスもありつつ果実味が主体的な香り。この時点でピノノワールを強く疑う。あとは産地をどのように決めていくか。

味わいを見るとかなり優しいアタック。新世界は外したい。ブルピノにしては梅干しっぽさが無いため外し、ドイツが本命になる。

ピノノワール　ドイツ　バーデン　2021年と回答。

赤ワイン⑥をテイスティング

外観は相当淡いルビー。

香りは本当に乏しい。土っぽい香りくらいしか感じられず、よく嗅ぐと芝生の香りがあるくらいか・・・？

酸味、ほぼない。アタック・・・かなり弱い。

正直、お店でこれが出てきたら「劣化していませんか？」と聞いてしまうレベル。

でも答えるしかありません。過去の経験的に一番近いのは・・・。パイス！

2023年のチリ、パイスを選択。

結果発表！

コットン

さぁ、一気に正解発表に行きましょう！

ドン！

僕の得点は・・・21点！

結果は・・・

66位！

だめでしたぁ・・・。

6番のワインは確かに劣化だったかもしれない。でも健全であったとしても、南アフリカのグルナッシュと答えることはない。

つまり、これが実力ですね。

悔しいけれど、また来年を目指して修行します。

コットン

応援ありがとうございました！