【フルボディとは？】赤ワインのボディ解説。さらに見るべき点2選！

ショップや飲食店で赤ワインの説明によく書いてある「ボディ」

軽い味わいにしたいからミディアムボディにしたのに、結構しっかりした酸味・渋みだった。

濃厚な味・香りがいいからフルボディにしたのに、香り控えめでイマイチだった。

こんな経験はありませんか？

ワインのボディはコク・重み・渋み・力強さをもとに総合的に判断されているので、判断する人によってばらつきやすいです。

また香りはボディに含まれないので、ボディだけ見ていると失敗の種です。

コットン

今回はボディについて解説しつつ、ボディ以外に見てほしいポイントも解説します！

【目次】

ワインのボディを決める要素

まずは赤ワイン特有のボディについて知りましょう。

ボディとは、主に赤ワインの飲み口をざっくり示すための指標です。

しかしワインのボディに明確な定義はありません。

ワインメーカーやワイン業界の見解をまとめると「アルコールと不揮発性成分量に由来するコク・重み・渋み・力強さをもとに分類」となっています。

わかりにくいので表にまとめます。

ボディに関係する要素	ボディに関係しない要素
・アルコール・タンニン（渋み）・酸味	・香り

コットン

ワイン中に含まれる不揮発性成分は、タンニン（渋み成分）、酒石酸などの酸味成分などがあります。

一方、香り成分は揮発性成分なので、ボディの判断上は無視します。

ボディに関連する要素について、個別に見ていきましょう。

ラベルにも書いてあるため、最もイメージしやすい要素かと思います。

アルコールが高ければ口の中でフワッと広がる感じが強く、特に舌の真ん中あたりでボリュームを感じることができます。

ワインのアルコールは11～15%の範囲が多いのですが、特に13%を超えたあたりからボリュームをしっかりと感じます。

アルコールが高いほど、ボディは重くなります。

渋柿にも含まれる渋み成分であるタンニンによって、舌の付け根や歯茎あたりに感じる渋みの要素です。

タンニンが多いワインでは、飲んだ時に「渋い」と感じる以外にも、舌や歯がキュッと引き締まる収斂性（しゅうれんせい）があります。

また、タンニンはポリフェノール成分なので油分をキャッチする力があり、脂の乗った肉類などを食べた後に口中をすっきりさせる作用があります。

タンニンが多いほど、ボディは重くなります。

ワイン中には、酒石酸をはじめとしてリンゴ酸・クエン酸・コハク酸・酢酸・乳酸などが含まれています。

これらの酸味成分はアルコールとシーソーの関係にあり、酸味成分が強いほどアルコールを低く感じるようになります。

アルコールの感覚が強くなればなるほど、ボディは重くなるのでした。

つまり、酸味成分が多いほどボディは軽くなります。

代表的なワインのボディは以下のようになります。

フルボディ	ボルドーワイン（ブドウ品種：カベルネ・ソーヴィニョンやメルロー）
ミディアムボディ	ブルゴーニュワイン（ブドウ品種：ピノ・ノワール）
ライトボディ	ボジョレー・ヌーヴォー（ブドウ品種：ガメイ）

ひとつずつ見ていきましょう。