【ワインレビュー】麦茶色で多層的なアロマ！カシーナ・イ・カルピーニティモラッソの評価と味わい

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2026.03.09

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YUJI

麦茶のような外観から溢れる多層的なアロマとうま苦味が魅力の、イタリア産ティモラッソを徹底レビューします！

こんにちは、2022年認定 J.S.A.ワインエキスパートのYUJIです。

いよいよ3日後にイタリアワイン限定のブラインド大会「グランド杯」を控え、日夜研鑽しています。

今回は、イタリア・ピエモンテ州の土着品種「ティモラッソ」を使用した、非常に多層的で面白いワイン「カシーナ・イ・カルピーニコッリ・トルトネージティモラッソ」をご紹介します。

一般的な白ワインとは一線を画す、その独自の個性を紐解いていきましょう。

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【目次】

ワインの基本情報

イタリア・ピエモンテ州で造られるティモラッソ種の白ワイン。多層的な香りと長い余韻、骨格のある味わいが特徴です。

項目	詳細
ワイン名	コッリ・トルトネージティモラッソ
ワイナリー名	カシーナ・イ・カルピーニ (Cascina I Carpini)
生産国・産地	イタリア / ピエモンテ州
カテゴリー	白ワイン
ぶどう品種	ティモラッソ 100%
味わい	辛口 / 酸味控えめ / 豊かなうま苦味と強いミネラル
内容量	750ml

個性的なペトロール香と深い「うま苦味」がクセになる、総合評価130点（200点満点）の高評価ワインです。

筆者独自の忖度なしの採点として、以下の評価としました。

評価項目	点数（満点）	コメント
単純なおいしさ	55点（100点）	ゴリゴリのミネラルとうま苦味がクセになる。多層的な香りの変化も素晴らしい。
コスパ	65点（100点）	唯一無二の個性があり、飲めば飲むほど発見があるため価格以上の価値を感じる。
総合評価	130点（200点）	クセはあるものの、ハマる人にはとことん刺さる非常にポテンシャルの高い1本。

アプリコットや金木犀の香りに、力強いミネラルとうま苦味が調和する、非常に複雑で個性的な味わいの1本です。

麦茶を思わせる濃い色調。灯油のようなペトロール香と、アプリコットや金木犀の甘やかな香りが複雑に共存します。

グラスに注ぐと、まるで麦茶を思わせるような、やや濃みのあるイエロー〜アンバーの色調が目を引きます。

香りの第一印象は非常に個性的で、「灯油を詰め替えている時」のような、いわゆるペトロール香がしっかりと立ち上がります。

しかしそれだけでなく、奥からはアプリコットやリンゴのふくよかな果実味、そして金木犀のような甘く華やかなアロマが現れ、ゴリゴリとした力強いミネラル香と混ざり合い、非常に多層的な香りを構成しています。

控えめな酸味の後に広がる深い「うま苦味」。口中で弾ける白胡椒のスパイス感が、非常に長い余韻へと導きます。

口に含むと、酸味はやや控えめで穏やかな印象を受けます。その代わりに舌の中心で存在感を放つのが、じんわりと広がる深い「うま苦味」です。

この旨味がワイン全体の骨格をしっかりと支え、飲みごたえを与えています。

さらに、口中ではピリッとした胡椒のようなスパイシーなニュアンスが弾け、香りと味わいの複雑さをより一層引き立てながら、非常に長い余韻へと続いていきます。

リースリングを思わせるペトロール香と、白ワイン離れしたミネラルの骨格。熟成による変化も大いに期待できる逸品です。

ワインエキスパートの視点から見ると、このワインの最大の魅力は「ペトロール香と骨格の強さ」にあります。

ペトロール香といえばドイツやアルザスの熟成したリースリングによく見られる特徴ですが、イタリアの土着品種であるティモラッソでこれほど明確に現れるのは非常に興味深いです。

「ゴリゴリのミネラル」と表現した強靭なストラクチャーと、タンニンにも似た「うま苦味」は、白ワインでありながらオレンジワインや軽い赤ワインに近い飲みごたえを持っています。

数年寝かせることで、さらに香りが複雑に溶け込むポテンシャルを秘めています。

ワインの「うま苦味」とミネラル感には、豚肉のグリルや醤油を使った和風のお惣菜が驚くほど絶妙にマッチします。

僕はチーズを食べないため、一般的なワインペアリング（チーズの盛り合わせなど）は提案しません。

スーパーで手に入る身近な食材を使った、ご家庭で簡単に合わせられるペアリングを2つご紹介します。

豚バラ肉の塩胡椒焼き
ワインの持つ「ピリッとした胡椒の香り」と、料理の黒胡椒が素晴らしい同調（ブリッジ）を見せます。また、豚肉の豊かな脂の甘みを、ワインのゴリゴリとしたミネラルとうま苦味がしっかりと受け止め、口の中をさっぱりとリセットしてくれます。
アサリとキャベツの酒蒸し（または醤油炒め）
このワインの大きな特徴である「うま苦味」は、魚介類、特に貝類のコハク酸（旨味成分）と非常に相性が良いです。醤油を少し垂らした和風の味付けにすることで、ワインの持つ麦茶のような香ばしいニュアンスとも見事に調和します。